Мясные "роллы" с брокколи

Ингредиенты:

1 стакан (200 мл) миндаля

ДЛЯ РУЛЕТОВ:

600 гр говяжьей вырезки

16 шт. чернослива

16 к.л. молотого миндаля

0,5 к.л. молотого имбиря

0,5 к.л. молотого чили

0,5 к.л. мускатного ореха

1 ч.л. соли

100 гр сулугуни

250 мл сливок 10%

ДЛЯ СОУСА:

100 гр клюквы

200 гр фейхоа

5 ст.л. молотого миндаля

2 ст.л. молотого коричневого сахара (пудры)

200 мл бульона из-под мяса

соль, перец по вкусу

1 ч.л. карт.крахмала

ДЛЯ ГАРНИРА:

1 небольшой кочан брокколи (или 400 гр замороженной)

1 яйцо

0,5 ст. молотого миндаля

1 ч.л. смеси приправ для мяса

раст.масло для жарки

Как готовить:

Чистое мясо нарезать тонкими пластинами и немного отбить. Специи смешать и слегка присыпать мясо с двух сторон, убрать в миску с крышкой и отставить.

Миндаль очистить, немного обжарить и смолоть. Чернослив надрезать с одной стороны, удалить косточку и фаршировать молотым миндалем.

На край подготовленного кусочка мяса положить по 2 шт. фаршированного чернослива, скатать в рулет и сколоть зубочисткой. Также поступить со всем мясом. Рулеты обжарить на разогретой сковороде со всех сторон до румяности.

Сулугуни натереть на мелкой терке, влить сливки, добавить смесь специй по вкусу и слегка взбить. Уложить обжаренные рулетики в глубокую форму, залить сливочно-сырной смесью и запекать в разогретой до 180*С духовке 10 минут. (До полной готовности время запекания увеличить до 30 минут)

СОУС: Очищенные фейхоа и клюкву пюрировать, процедить через сито. Смешать готовое пюре с пудрой, молотым миндалем и бульоном из-под мяса, посолить и поперчить по вкусу. В небольшом сотейнике довести соус до кипения, всыпать крахмал и загустить.

ГАРНИР: В кипящую подсоленную воду опустить брокколи и варить на среднем огне 5 минут. Разделить на соцветия. (Если у вас замороженная капуста - то просто разморозить). Оставшийся миндаль смолоть до состояния муки. Яйцо взбить с 0,5 ч.л. смеси специй д/мяса. Каждое соцветие окунуть во взбитое яйцо, обвалять в молотом миндале и обжарить в разогретой с маслом сковороде до румяности. Жарить на среднем огне, очень быстро переворачивая.

Из рулетуков удалить зубочистки и порезать дольками. Подавать с брокколи и соусом.

Вчера у нас был такой вот праздничный ужин))) Нам очень понравилось.... К сожалению, что-то случилось с моим фотоаппаратом (видимо, ребенок его доконал), пропала четкость, и некоторые снимки совершенно не удались...