Стейк говяжий (beef tenderloin)

Ингредиенты:

Мясо говядина 1кг.400гр.верхняя часть спины (tenderloin).

Для маринада:

Оливковое масло 4ст.л.

Чёрный перец 1ч.л.,

Мелко порезанный розмарин 1ст.л.,

Соль по вкусу.

Для сливочного соуса:

Масло сливочное 6ст.л.,

Кинза мелко порезанная 2ст.л.,

Базилик мелко порезанный 2ст.л.,

Чеснок 2 зубка,

Цедра лимона 1/4ч.л.,

Сок выжатого лимона 2ч.л.,

Чёрный перец 1/4ч.л.,

Соль 1/4ч.л.

Для гарнира:

Аспарагус 300гр.,

Брокколи 200гр.,

Грибы шампиньоны 6шт.,

Кукуруза 3 кочана,

Перец халапенья 6шт.

Оливковое масло для сбрызгивания овощей 4ст.л.,

Соль по вкусу.

Вино красное 1 бутылка.

Как готовить:

Берём мясо,промываем и обсушиваем бумажными полотенцами!

Мясо солим,перчим и натираем мелко резанным розмарином с оливковым маслом!

Толщина стейков 35мм.!

Ставим мясо в холодильник на 4 - 6 часов!

За 30 минут до жарки мясо достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре!

Готовим сливочный соус: Растапливаем сливочное масло,добавляем мелко порезанные кинзу и базилик,раздавленный и мелко порезанный чеснок,цедру лимона,сок лимона,перец,соль.Перемешиваем и ставим в холодильник!

Прогреваем заранее гриль.Сбрызгиваем овощи маслом и солим!

Кочаны кукурузы разламываем на две части и заворачиваем в фольгу!

Овощи обжариваем на среднем огне,не забывая переворачивать!

Время жарки овощей 6 - 8 минут,за исключением кукурузы.Овощи должны быть слегка хрустящими!

Снимаем готовые овощи с решетки гриля кроме кукурузы.Разворачиваем кукурузу и даём подрумянится на гриле!

Добавляем высокую температуру на гриле,прогреваем и выкладываем на решетку мясо!

Время жарки при высокой температуре 10 - 12 минут,.или по 5 - 6 минут на каждую сторону!

Перед подачей на каждый стейк кладём по одной ложке сливочного соуса.Украшаем гарниром!

Остаётся открыть бутылку красного вина!