Ароматные Рёбра под Ямайским Соусом

Ингредиенты:

Рёбра молодых поросят 5кг.!

Соль морская 2ст.л., Сахар коричневый 1ст.л.!

Чёрный перец 1ст.л., Чипотле перец 1ст.л.!

Паприка копчёная 1ст.л., Кориандр 1ст.л.!

Лук сушённый 1ст.л., Чеснок сушённый 1ст.л.!

Петрушка сухая 1ст.л., Горчица сухая 1ч.л.!

ДЛЯ СОУСА:

Вода 100мл., Кукурузный сироп 2ст.л.!

Бальзамический уксус 2ст.л.!

Соевый соус 100мл., Патока 100мл.!

Чёрный перец 1/2ч.л., Красный перец 1/2ч.л.!

Чеснок сухой 1/2ч.л., Цедра лимона 1/2ч.л.!

Кукурузный крахмал 1ч.л.!

ПИВО ТЁМНОЕ 400мл.!

Как готовить:

Берём не жирные рёбра молодых поросят и снимаем плеву с внутренней стороны рёбер!

Смешиваем: Соль,сахар,чёрный перец,чипотле перец,паприку,кориандр,лук,чеснок,петрушку и горчицу!

Натираем рёбра приготовленной смесью специй и ставим на ночь в холодильник!

Ставим не большую кастрюлю с водой на маленький огонь и добавляем!

Кукурузный сироп,уксус,соевый соус,патоку,чёрный перец,красный перец,чеснок,цедру лимона!

Доводим до кипения и варим на маленьком огне 10 минут,за-тем добавляем разбавленный водой крахмал!

Как только соус слегка загустеет,сразу снимаем с огня и даём полностью остыть!

Разжигаем гриль и даём разгореться углям,готовим не под прямым обжариванием!

Жар от углей должен быть с двух сторон гриля,но не под рёбрами,чтобы капающий жир не воспламенялся!

Выкладываем рёбра на решётку гриля,под решётку ставим противень с пивом!

Жарим рёбра около 40 минут,периодически переворачивая и меняя местами!

Примерно за 10 минут до окончания процесса жарки,начинаем смазывать рёбра соусом!

Рёбра получаются очень нежными и сочными с обалденным ароматом специй на пивных парах!