Шампиньоны фаршированные "По-королевски" с цыпленком и рисом

Ингредиенты:

шампиньоны 600,

рис "Мистраль" 200 гр.,

филе цыпленка 250 гр.,

лук репчатый 1 шт.,

лимон 1/2,

масло оливковое 70 гр.,

масло сливочное 30 гр.

соль,

перец черный свежемолотый,

желток 2 шт.

сыр твердый 100 гр., (у меня голландский)

фисташки 80 гр.,

Как готовить:

Рис от "Мистраль" у меня Кубань промыть и отварить в пропорции 1:2 (при желании в подсоленной воде).

Обтереть влажным полотенцем грибы.

Аккуратно откручиваем ножки.

Приготовим маринад:

Оливковое масло (40гр.-50 гр.), сок 1/2 лимона ,

соль и перец (по вкусу).

В шапочки грибов наливаем маринад по 1-1.5 ст. л. (в зависимости от размера шляпки).

Оставляем мариноваться на 20-30 мин..

Обжариваем лук на оливковом масле, добавляем кусочки цыпленка и готовим 10-15 мин.

Обжариваем грибы на оливковом масле с двух сторон до легкого румянца.

Слегка остудить и начинить шляпки рисом, добавить по кусочку слив. масла.

Следующий слой - кусочки цыпленка с луком.

Накрыть пластами сыра.

Прогреть в микроволновке или в духовке до расплавления сыра.

Если сыр растекся не равномерно по бокам, то обмажем бока желтком.

Присыпаем рубленными фисташками по бокам.

Рис Кубань от "Мистраль" отличного качества, белейший по цвету, вкуснейший по вкусу! Отлично подходит для приготовления гарниров, каш, суши и для фарширования овощей и грибов!
Спасибо девочкам Лиане и Светлане за идеи по фаршированию и подаче грибов!!!