Печень по-французски с болгарским перцем

Ингредиенты:

1. Печень говяжья - 1200 гр.

2. Масло подсолнечное: для жарки - 50 гр.

для маринада 25 гр.

3. Бальзамический уксус темный -25 гр.

4. Лук репчатый - 3 шт.

5. Лук репчатый красный - 2 шт.

6. Перец болгарский - 4 шт.

7. Соль 10 гр.

8. Сахар - ст. л.

9. Специи: Прованские травы, Смесь Перцев, Приправа для шашлыка

Как готовить:

1. Берем свежайший кусок печени, промываем под холодной водой, разрезаю большой кусок на 4 части, ошпариваю кипятком (чтобы легче было чистить от пленок и крупных протоков) чистим .... процесс не быстрый .. но терпимо :)

2. Почищенную печень споласкиваю и бумажными полотенцами обтираю все куски на сухо и складываю в миску

3. Для маринада печени смешиваем специи + 1 ст.л. сахара, + соль, + масло 25 гр. + бальзамический уксус 1 ст.л , перемешиваем до однородной консистенции. Обмазываем печень в миске оставляем мариноваться на 15-20 мин.

4. занимаемся луком... Чистим, режем соломкой, чтобы процесс чистки и резки был без слез рядом я кладу лимон разрезанный на дольки см. фото

5. Порезанный лук отправляем на сковородку под золотиться. Пока лук жариться занимаемся чисткой перцев.

6. Перцы моем, чистим, режем, соломкой и отправляем к луку

7. перемешиваем, 5- 10 мин жарим,

8. берем форму или противень и выкладываем лук с перцем подушка для печени..

9. Обжариваем печень со всех сторон до золотистой корочки на все куски у меня ушло 25 мин.

10. печень выкладываем на подушку из перцев и отправляем в духовку на 10-15 ми при температуре 180 -200 гр. Главное не передержать !!! будет сухая... Вынимаем готово !

Печень приготовленная таким способом остается сочная с ароматом прованских трав и легкой остротой смеси перцев.
Получается очень вкусно!