Перец фаршированный, оригинальный, начинка с пастой орзо

Ингредиенты:

Для перцев:

Перцы свежие, яркие и ароматные!!!!

Орзо – 200г

Фарш говяжий – 250г

Масло оливковое – 1 ст.л.

Лук зеленый – неск. стеблей

Чеснок - 1 зубок (по желанию)

Базилик свежий – 1 ч.л. мелкорубленого

Петрушка свежая – 1 ст.л. мелкорубленой

Сыр пармезан, натертый на мелкой терке – 60г

Бульон куриный – 500мл

Моцарелла – 100г

Сухари панировочные свежеприготовленные – 3 ч.л.

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Томатный соус для подачи

****

Для томатного соуса:

Масло оливковое – 50г

Морковь – 2 шт

Лук репчатый – 1 шт

Чеснок – 1 зубчик

Сельдерей – 2 стебля

Помидоры мясистые, крупные – 1.5 кг

Лавровый лист – 3шт

Орегано сухой– 1 ч.л.

Базилик сухой – 1 ч.л.

Соль морская – по вкусу

Перец черный свежесмолотый – по вкусу

Как готовить:

Для томатного соуса в большом сотейнике разогреть масло, положить измельченный чеснок, нарезанную кубиками или натертую на терке морковь, луковицу порезанную кубиками, стебли сельдерея, также порезанные кубиками и обжаривать при постоянном помешивании до мягкости овощей. Помидоры очистить от кожицы известным Вам способом, порезать кубиками. Добавить к овощам в сотейнике помидоры и все специи и приправы, тушить не менее 2х часов при минимальном огне. Томатный соус охладить и хранить в холодильнике.

У перцев, ярких, сочных, мясистых перцев, которые в это время года играют яркими цветами…в общем срезать у перцев попки, вычистить семена и промыть плоды. Отставить в сторону.

Для приготовления начинки: приготовить орзо в соответствии с инструкцией на упаковке. Кто не знает, кто такой этот «орзо», это мелкая паста в форме рисинки, с ней невероятно вкусные супы выходят и чудо как хороша эта самая орзо для фарширования овощей. Итак, пасту мы сварили, впрочем, как обычные макаронные изделия, до состояния аль-денте.

Разогреть в большой сковороде оливковое масло, обжарить говяжий фарш (да-да, прям сырой обжарить), разбивая комки мяса вилкой или лопаточкой, и обжаривать до полной готовности. Добавить к фаршу измельченный чеснок, рубленный зеленый лук и жарить на сильном огне три минуты.

Добавить к фаршу орзо, мелкорубленые листики базилика, мелкорубленую петрушку, тертый пармезан, влить полстакана куриного бульона и половину сыра моцарелла, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.

Нафаршировать перцы полученной начинкой. В глубокую форму (подходящую для запекания в духовке) выставить перчики вертикально. Каждый перчик посыпать свеже натертыми сухарями и оставшимся сыром моцарелла. На дна емкости для запекания влить оставшийся куриный бульон и запекать перцы в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

Подавать горячие перцы с холодным томатным соусом.

НЕВЕРОЯТНО вкусно. Совершенно другой вкус у перцев, чем у тех, что мы привыкли есть с детства. Пока есть паста орзо в наличии, готовлю только так, а поскольку фаршированные перцы очень любим, готовлю часто. На фотографиях есть несостыковки с описанием. Кто заметит?