Рис с мясом и овощами, запеченный под шапкой из теста

Ингредиенты:

300г любого мяса (у меня свинина)

1 стебель лука порея (или 1 луковица репчатая)

2 зубка чеснока

200г помидоров

молотый красный перец по вкусу

1/4 ч. ложки молотого кориандра

соль, черный молотый перец по вкусу

растительное масло

для риса

1/2 стакана риса Жасмин Мистраль

1/2 стакана воды

горсть миндаля

1/4 ч. ложки куркумы

соль по вкусу

для теста

100г муки

30мл воды

щепотка соли

яйцо для смазывания верха

Как готовить:

1. В глубокой сковороде на растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до легкого, золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок, перец чили, кориандр и мелко нарезанные помидоры. Хорошо перемешать и тушить 1–2 минуты.

2. Мясо нарезать мелкими кусочками. Положить в сковороду, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 10 минут, периодически мешая.

3. Рис сварить до полуготовности, добавить куркуму и рубленый миндаль, посолить.

4. На дно формочек положить рис, сверху выложить мясо.

5. Из муки и воды замесить тесто, раскатать в круг, диаметром немного больше диаметра формы. Плотно накрыть формочки тестом. В середине сделать небольшое отверстие. Смазать тесто взбитым яйцом.

6. Духовку разогреть до 180С. Запечь до золотистого цвета теста, примерно 20-25 минут.