Сорпа (Шурпа) из баранины

Ингредиенты:

Состав рецепта блюда

Вода 2.5 л

Болгарский перец 2 пуч.

Чеснок - 3 зубчика

Баранина - 500-700 гр

Помидоры - 2 шт.

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Зира - по вкусу

Тархун, эстрагон - по вкусу

Майоран - по вкусу

Тимьян, чабрец - по вкусу

Перец острый стручковый - 1 шт.

Душистый перец - 4-5 зернышек

Перец черный молотый - по вкусу

Укроп - 0,5 пучка

Петрушка - 0,5 пучка

Соль - по вкусу

Как готовить:

Это все равно что заправочный суп, в котором ничего не обжаривается.

Сначала сварим из баранины бульон. На это уйдет полтора-два часа (смотря какое у вас мясо, молодая баранина варится очень быстро). Варим бульон после закипания и снятия образовавшейся пены на слабом огне, тогда он получается прозрачным.

После того, как мясо сварилось мы бульон процеживаем, нарезаем средними кусочками баранину, опускаем мясо в процеженный бульон и продолжаем варить еще несколько минут. Затем, кладем в бульон картофель, морковь крупно нарезанные, а также целый стручок жгучего перца (стручок перца должен быть абсолютно целым, без единой трещины или дырочки, иначе сорпа будет очень горькая) и варим почти до самой готовности картофеля и моркови, все на том же слабом огне.

Затем добавляем лук, нарезанный кубиками или кольцами, сладкий перец - кубиками и помидоры, с которых предварительно удалили кожицу.

Сразу добавляем специи и выдавленный чеснок.

Варим еще примерно минут 10-15.

Стручок жгучего перца надо вытащить из сорпы.

В конце варки засыпаем зелень, закрываем кастрюлю с сорпой крышкой и даем ей настояться еще 20 минут, чтобы мясо и овощи впитали в себя аромат зелени.

Перца тут должно быть много, но если кому-то он не рекомендован, то добавляйте самую малость. Также перец можно добавлять непосредственно в свою тарелку.

Сорпа получилась очень вкусная! Такой сорпой не стыдно угостить и гостя, который заглянет к вам на аромат этого аппетитного и вкусного супа-сорпа. Я в свою сорпу не клала тархун, эстрагон, тимьян и чабрец, у меня этих специй дома просто не бывает, т.к. мои домашние их не любят.