Говядина в Духовке или Пальчики Оближешь

Ингредиенты:

Кусок говядины 2кг. (крупно-волокнистая, не много жира)!

Соль 1ст.л.!

Сахар коричневый 1ч.л.!

Чёрный перец горошек 1ч.л.!

Красный перец сухой 1шт.!

Ягоды можжевельника 1ч.л.!

Семена горчицы 1ч.л.!

Кориандр 1ч.л.!

Лавровый лист 1шт.!

Как готовить:

Берём крупно-волокнистый кусок мяса с не большой жировой прослойкой, это где-то примерно часть живота туши!

Размешиваем соль с сахаром в 1 литре воды, добавляем чёрный перец, красный перец, ягоды можжевельника, семена горчицы, кориандр и лавровый лист!

Опускаем кусок мяса в маринад и помещаем в холодильник на 72 часа!

Далее, прогреваем духовку при температуре 170 градусов!

Берём противень и наливаем 2см. воды, кладём по центру кусок мяса, так что-бы не касался воды!

Кусок мяса должен лежать жирной стороной к верху, на мясо выкладываем семена из под маринада!

Накрываем противень плотно фольгой и ставим в духовку на 3 часа!

В конце процесса приготовления нужно снять фольгу, добавить температуру до 190 градусов и готовить ещё 10 минут!

За-тем достаём мясо из духовки и даём минут 10 постоять, после режем на куски и подаём на стол!

Мясо приготовленное данным способом получается очень нежным и сочным, с тонким ароматом специй ! ! !