Мясо по-Габалински

Ингредиенты:

Баранина или телятина - 320г.

Болгарский перец красный - 80г.

Болгарский перец зеленый - 80г.

Болгарский перец желтый - 80г.

Помидоры - 240г.

Баклажаны - 240г.

Лук - 240г.

Растительное масло - 40г.

Чеснок - 3 зубчика

Катык - 350г.

Лаваш - 3 шт.

Кинза - 1 пучок

Соль и перец - по вкусу

Как готовить:

Для начала нарезаем все наши овощи мелкими кубиками. Баклажаны, уже в нарезанном виде стоит посолить и дать им полежать минут 20. Затем тушим наши овощи. Вначале на сковородку с растительным маслом выкладываем баклажаны и лук. Обжариваем минут 5. Затем добавляем болгарский перец и накрываем крышкой. Не забываем перемешивать, чтобы у нас ничего не подгорело. Нарезаем лаваш мелкими квадратиками и добавляем к овощам. В самом конце добавляем помидоры. Солим и перчим по вкусу, вновь перемешиваем и накрыв крышкой тушим еще несколько минут до полной готовности.

Мясо мы так же нарезаем на мелкие кубики и обжариваем на растительном масле, не забыв посолить и поперчить по вкусу.

В небольшую пиалу выкладываем катык. Выдавливаем в него 3 зубчика чеснока и тщательно перемешиваем.

Осталось собрать все наши готовые ингредиенты в одно блюдо.

На дно тарелки выливаем катык с чесноком. Сверху равномерно выкладываем все овощи а затем слой мяса.

Посыпаем наше блюдо мелко нарубленными листиками свежей кинзы.

Следует подогреть тарелку, перед тем как выкладывать на нее уже готовые ингредиенты, чтобы блюдо быстро не остыло.

История:

Это блюдо родом из небольшого Азербайджанского городка Габала. Чтобы придать ему яркости, болгарский перец подбирают разных цветов - красный, желтый, зеленый. А чтобы оттенить пресный вкус овощей, используют кисловатый молочный продукт - катык с чесноком. Особенность подачи здесь в том, что на дно тарелки сначала наливают катык, а на него уже выкладывают все остальное, слоями.