Рёбра, Рёбрышки, Ребрище

Ингредиенты:

Рёбра свиные 5кг.!

Соль морская 3ст.л.!

Сахар коричневый 1ст.л.!

Чёрный перец 1ст.л.!

Лук гранулированный 1ст.л.!

Чеснок сухой 1ст.л.!

Паприка 1ст.л.!

Цедра апельсина 1ч.л.!

Оливковое масло 4ст.л.!

Как готовить:

Берём свежие красивые и не очень жирные рёбра ещё не старой свиньи!

Смешиваем: Соль морскую, сахар коричневый, чёрный перец, лук гранулированный, чеснок сухой, паприку и цедру апельсина!

Натираем рёбра приготовленной смесью специй и сбрызгиваем оливковым маслом!

Помещаем рёбра в холодильник на 6 - 12 часов, набираться ароматами специй!

Готовим не под прямым обжариванием, жар от углей должен быть не большой и с двух сторон гриля!

По центру гриля под решётку ставим противень, чтобы капающий жир не воспламенялся!

Ставим рёбра ребром на гриль в специальную форму, или просто выкладываем на решётку гриля!

Жарим рёбра примерно 40 - 50 минут, периодически переворачивая и меняя местами!

Так-же можно проверять степень прожарки и готовности рёбер термометром!

Как только температура внутри мяса достигла отметки 75 градусов, это значит рёбра готовы!

Сразу снимаем рёбра с решётки гриля, даём минут 10 - 15 полежать, режем по отдельности и подаём на стол!

Рёбра приготовленные данным методом получаются очень сочными, нежными и ароматными!

Удачи вам ! ! !