Суп-гуляш

Ингредиенты:

Говядина 400 г

Картофель 400 г

Лук репчатый 2 крупные головки

Морковь 1 шт.

Стебель сельдерея 1 шт.

Копченая жирная грудинка 2 кусочка

Паприка сладкая 1 ст.л. с горкой

Перец красный острый молотый 1/3 ч.л.

Мускатный орех 1/4 ч.л.

Базилик сушеный 1/3 ч.л.

Тмин молотый 1/4 ч.л.

Соль по вкусу

Вода 1 1/2 литра

Зелень петрушки

Чеснок 2 зубчика

Как готовить:

Говядину нарезать крупными кубиками, примерно, 2*2 см

Мелко нарезать лук.

Толстодонную кастрюлю поставить на огонь, положить грудинку и вытопить жир, на этом мы будем обжаривать лук. Поэтому когда сало растопится остатки его нужно вынуть из кастрюли, а в замену положить репчатый лук. Потомить его до прозрачности на медленном огне не давая зажариться.

К готовому луку добавить паприку, перемешать и дать немного пропитаться.

Тем временем помыть, очистить и натереть на крупной терке морковь.

К луку выложить мясо, сельдерей, морковь и выдавленный через пресс чеснок. Постоянно помешивая томить овощи и мясо 3-5 минут.

Залить 1,5 л кипящей воды, закрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час.

Затем добавить базилик, посолить и перемешать. Оставить еще минут на 5. Затем добавить тмин, мускатный орех, острый красный перец. Перемешать.

Картофель нарезать крупными кусочками, по размеру, примерно, такие же как и мясо. Добавить в суп-гуляш. Варит до мягкости картофеля, то есть еще 20-30 минут.