Молодая баранина в гранате с мухаммарой - Ливанский ужин

Ингредиенты:

Молодая баранина – 1кг (лопатка)

Сок гранатовый – 200мл

Масло оливковое – 50 мл

Перец черный свежесмолотый – щепотка

Тимьян сухой – щепотка

Баклажаны – 2 средних

***

Для мухаммары:

Орехи кедровые – щедрая горсть

Перец красный сладкий мясистый – 1крупный

Зира – по вкусу

Кунжутная (тахинная паста) – 1 ст.л.

Соус наршараб – 2 ч.л.

Масло оливковое – 100-125мл

Как готовить:

Мясо обмыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Смешать гранатовый сок с 50 мл оливкового масла, посыпать тимьяном и черным перцем, поставить на холод мариноваться в течении 1 часа.

Промаринованное мясо запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. В данном случае баранина молодая, ей хватило 40 минут, чтобы быть полностью готовой к употреблению.

Для мухаммары: перец очистить от семян и белых перегородок, сбрызнуть оливковым маслом и запечь под раскаленном гриле (или на открытом огне) до черных подпалин. Убрать перцы с почерневшей кожицей в пакет на 10 минут, затем легко очистить от кожицы.

Кедровые орешки порумянить на сухой сковороде.

Баклажаны нарезать шайбами, присолить и оставить на 15-20 минут, для удаления горечи. Затем баклажаны промыть. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить баклажановые шайбы до золотистости.

Запеченный перец, кедровые орехи, кунжутную (тахинную) пасту, соус Наршараб и щепотку зиры пробить в блендере, влить оливковое масло и взбить еще раз.

На порционные тарелки выложить куски баранины, кружки баклажанов, на них выложить по 1 ст.д. мухаммары.

Великолепный Ливанский ужин готов.

Мухаммара – закуска, характерная для кухни восточных стран (Сирии, Ливана, Палестины и др.). По сути представляет собой достаточно острый и одновременно нежный соус-дип из сладкого перца, приготовленного на гриле, а также орехов. Может подаваться как обычный соус к мясу или в качестве дипа с питой или другими лепешками, а также с овощами.

Теплый летний вечер, ужин на природе.....уж когда же лето?

Баранину многие не любят. А зря. Кстати...о баранине...

В ней содержится большое количество легкоусвояемых белков, микро- и макроэлементов. Железа в баранине больше, чем в свинине, примерно на 30%. Также баранина содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, витамины В1, В2, РР, это два.

Баранина хорошо подходит для питания людей преклонного возраста, а мясо молодых барашков можно употреблять и детям. В нем много фтора, который предохраняет зубы от кариеса, что важно для молодых зубов. Мясные бульоны на основе баранины полезны людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью. И мясо молодого барашка весьма скупо на такой ненавистный нам холестерин!!!!!

Ну в общем, угощайтесь. Это очень вкусно!!!!