Ханум

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная - 1 кг

вода - 2 стакана

соль - 2 ч. ложки

**********************

Для начинки:

фарш мясной - 1 кг

лук репчатый - 500 г

перец черный молотый , соль по вкусу

Как готовить:

Готовим фарш, в моем случае свинина, говядина 1:1 в целом все как на пельмени. В идеале нужно ВСЕ мелко порубать ножом. Было лень. Для сочности я развожу фарш подсоленной водой и "вареным" в ней лавровым листиком. Так же можно добавить тыкву на терке, мелко порубленную картофелину все это только в плюс пойдет для сочности и нежности. Но так как я пошел по "ленивому пути" через мясорубку и тыквы у меня не было обошелся без наворотов.

Тесто замешиваем как на пельмени, я последнее время яйца не добавляю, так эластичнее оно получается и в конце тщательно выбиваю его об стол, что в итоге тоже придает ему эластичности.

Раскатываем в пласт толщиной не более миллиметра, в общем чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку. На тесто намазать слой начинки и свернуть в не тугой рулет.

Дно пароварки тщательно смазать растительным маслом иначе прилипнет, и не порвав нам не вытащить на "рулет", готовим 40-45 минут.

Достаем, сервируем, наливаем.

Это блюдо узбекской кухни.
В русской транскрипции название блюда может звучать по-разному - Ханум, Ханым, Хоним, Хунон, Хунан.
По составляющим блюдо напоминает манты, только лепятся не порционные изделия, а скатывается большой рулет.
Классически мясо для начинки должно мелко-мелко резаться.