Говядина с овощами

Ингредиенты:

Мясо говядина - мякоть - вырезка 1,5 кг.

Лук репчатый (белый)- 2 большие луковицы.

Перец болгарский - 3 больших.

Морковь - 1 шт.

Помидоры небольшие, около 5 см в диаметре - 2 шт.

Чеснок - 8 зубцов

Укроп,петрушка,кинза, специи (Розмарин,паприка острая и сладкая, чёрный,молотый перец,куркум,зира)

Масло растительное 100-150 гр.

Бальзам на травах и на спирту (40-50 градусов)-30 грамм (В Израиле рекомендую Эликсир на травах из монастыря Латрун, крепостью 50 градусов.

Как готовить:

Мясо нарезать мелкими кусочками, примерно как на бефстроганов.

Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь и болгарский перец, соломкой.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок нарезать тонкими пластинами, полученное разделить на 2 равные части.

Зелень мелко нарезать и смешать.

В Воке разогреть растительное масло,затем бросить первую часть нарезанного чеснока, быстро обжарить его до тёмно-золотистого цвета , после чего чеснок удалить (выбросить),а в масло заложить мясо и постоянно помешивая, обжарить в течение примерно 15-20 минут, пока не выпарится вся жидкость и мясо начнёт "потрескивать" на огне.В этот момент заливаем Бальзам, перемешиваем, затем через минуту-другую добавляем лук и так же регулярно помешивая обжариваем мясо с луком примерно 10 минут, затем посолить, поперчить, добавить часть специй и заложить помидоры и вторую часть чеснока.

Обжаривать около 5-7 минут, затем положить морковь и болгарский перец и жарить ещё 10-15 минут до состояния полуготовности моркови и перца, после чего кладём оставшиеся специи, зелень, уменьшаем огонь до маленького и перемешивая, тушим ещё 5-10 минут.

Это блюдо рекомендую готовить в Воке - китайском котле, чья форма хорошо подходит для быстрого обжаривания продуктов.
Огонь до момента закладки зелени - максимальный.