Котлеты с грибной начинкой

Ингредиенты:

600 г свиного фарша

1 большая луковица

1 яйцо

1 зубчик чеснока

2 средние картофелины

соль,чёрный перец по вкусу

Для грибной начинки:

10 средних шампиньонов

2 зубчика чеснока

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

соль,чёрный перец по вкусу

Для панировки:

2 стакана хлебной крошки или тёртых вафель( несладких)

2 яйца

2\3 чашки муки

масло для жарки

Как готовить:

Сначала готовим мясную массу: лук и чеснок мелко измельчаем,картошку трём на тёрке для драников( сок не отжимаем),добавляем яйцо и смешиваем с фаршем.Солим и перчим по вкусу.

Теперь готовим грибную начинку.Грибы измельчить в процессоре очень мелко,чеснок мелко нарезать.Нагреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нём грибы и чеснок в течении 5 минут.Добавить сливочное масло и тушить до тех пор,пока вся лишняя жидкость с грибов исчезнет.Солим и перчим по вкусу и остужаем.

Берём мясную массу на нашу ладонь,очень тонко её раскладываем,в середину кладём грибную начинку и аккуратно загибаем мясную массу в середину чтобы она полностью покрыла грибной фарш и получилась красивая котлета.

Нагреваем масло на сковороде( масла не жалейте).

Обваляем наши котлеты в муке,затем в яйце,затем в хлебной крошке и обжариваем в масле.