Паровые булочки с начинкой на капустно-рисовой "подушке"

Ингредиенты:

куриные окорочка(копчённые) - 2 шт

кислая/квашенная капуста - ок.300-400 г

лук репчатый 1-2 шт

чеснок 1-2 зубка

Грибы сушёные (горсть)

морковь(крупная) 1 шт

рис (горсть)

растительное масло

дрожжевое тесто

соль/перец/зелень/ по вкусу

Как готовить:

Начинка: окорочка и лук - мелко нарезать , морковь натереть на тёрке, в сковороде разогреть масло, положить измельченный чеснок и слегка всё обжарить.

В сотейнике с небольшим кол-вом масла , чуточку поджариваем капусту с грибами (сушёные грибы предварительно замочить в воде) , (если у вас останется начинка , её так же добавляем к капусте) , заливаем водой , даём закипеть , рассыпаем по поверхности тонким слоем рис.

Дрожжевое тесто разделить на небольшие шарики (у меня вышло 12 штук ) . Каждый шарик раскатать (или просто сделать углубление) положить в него по 1-2 ч.л. начинки(+можно добавить небольшой кусочек сыра ,для вязкости внутри булочки). Защипать булочки, оставить на 5 мин., затем перевернуть и положить защипанной стороной на капустно-рисовую "подушку" .

Закипело , плотно закрываем крышкой ,убавляем газ на минимум и через 25-30 минут - наслаждаемся .

Дрожжевое тесто я всегда делаю заранее и много, разделяю на части, замораживаю в холодильнике, при необходимости тесто всегда под рукой ! Также эти булочки с различными начинками можно готовить в пароварке, как самостоятельное блюдо с соусом.
Для начинки все ингредиенты можно просто измельчить в блендере до однородности.