Тортеллини с индейкой
Опубликовано: 16-12-2015, 13:35
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 3
Сложность: Не определен
Ингредиенты:
Для лимонного теста:
1 ч. л. Чёрного перца грубого помола
2 ст. л. Натёртой лимонной цедры
3 яйца
2 стакана муки
Холодная вода
соль
Начинка:
250 гр. фарша из индейки
1 ст. л. сливочного масла
1 небольшая нашинкованная морковь
100 гр. сыра
ч.л. чабреца и базилика
1 яйцо
стакана сухого шерри
стакана томатной пасты
1 стакана куринного бульона
1 ст. л. рубленной петрушки
соль
Как готовить:
Лимонное тесто:
Смешайте перец, лимонную цедру и яйца.
Постепенно добавляя муку , замесите некрутое тесто
(если потребуется, добавьте холодной воды) .
Обомните тесто в течение 15 минут, а затем 15 минут дайте постоять.
Раскатайте и слегка посыпьте поверхность пласта мукой.
Сверните втрое и снова раскатайте,повторите процедуру 6-8 раз.
Раскатайте тесто тонкими пластами и нарежьте квадратами.
Накройте влажным полотенцем.
Разогрейте сливочное масло и обжарьте морковь.Охладите.
Смешайте с индейкой ,чабрецом ,базиликом, и яйцом и сделайте пюре в кухонном комбайне.
На каждый квадрат из теста положите по 1 ч. л. начинки,накройте вторым квадратом и смажьте края теста водой.Затем согните квадраты пополам и плотно прижмите концы.
Положите тортеллини в кипящую воду,посолите и варите до готовности.
Для приготовления соуса влейте шерри в кастрюлю и,взбивая венчиком,добавьте томатную пасту и бульон.Варите на медленном огне до тех пор ,пока объём жидкости не уменьшится до 1/3 .Добавьте сыр, и петрушку и ещё раз взбейте,
Перемешайте соус с тортеллини и подавайте к столу.
