Жаркое "Мясо в армянском соусе"

Ингредиенты:

Баранина /лопатка,ребрышки,или грудинка/

Можно из говядины /грудинка или лопатка/

Мясо закладываем 1 кг..

Большие головки репчатого лука – 2 шт.

Большой баклажан-1 шт

Помидор 3 шт. \ можно консервированные томаты в собственном соку типа «Черри»

Стручок красного перца - 1шт

Перец сладкий- 1 шт. / можно лечо – 150 гр. без сока/

Картофель клубнями среднего размера - 3шт

Зелёная фасоль – 250 гр. свежей или мороженой.

Тома-паста 2стюложки

Кинза 50 гр.

Петрушка – 50 гр.

Реган – 50 гр

Укроп -50гр.

Чеснок - 3 зубчика

Соль и сахар по вкусу.

Как готовить:

В 4-х литровую кастрюлю ставим варить мясо большими кусками.

Крышкой не закрывать!!!

Жидкость должна упариться на среднем огне вполовину.

Снимаем пену и СРАЗУ закладываем нарезанный лук и 2 ложки томата.

Делаем сырую аджику, пропустив через комбайн или мясорубку

Помидоры, острый перец и чеснок.

Когда мясо станет мягким, закладываем картофель .

Его режем на 4 части поперёк клубня.

Затем красный перец или лечо .

Далее – зелёную фасоль.

Режем на 4 части крупный помидор.

Последним режем вдоль длины баклажан.

Все овощи выкладываем на мясо в определённом порядке, не перемешивая.

Кладём соль и сахар по вкусу.

Добавляем сок 2 ст. ложки нашей сырой аджики.

Если делали с консервами, то добавляем сок от лечо и томатов -1 стакан.Варим не дольше 15 минут.

При правильной варке соус должен только прикрывать мясо и овощи.

За 2 минуты до конца варки закладываем зелень.

Зелень можно добавлять по желанию непосредственно в тарелку.В армянской кухне используется всегда много разнообразной зелени. В том числе черемша и тархун.

Закрываем крышкой и выдерживаем армянский соус для отдыха и насыщения.