Запеканка с кабачками, баклажанами и мясом

Ингредиенты:

На 4 порции:

300 г свинины

1 кабачок

1 баклажан

1 большой помидор

1 луковица

1 болгарский перец

2 зубчика чеснока

100 г сметаны

100 г майонеза

1 яйцо

30 г твердого сыра

15 г сливочного масла

соль

перец

растительное масло

зелень укропа

Как готовить:

Овощи вымыть, почистить

Кабачки порезать кружочками толщиной 0,5 – 0,8 см, слегка обжарить.

Баклажаны порезать такими же кружочками и также обжарить.

Помидор нарезать полукольцами.

Лук нарезать так же полукольцами.

Сладкий перец нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок измельчить.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до румяной корочки.

Обжаренное мясо пропустить через мясорубку.

Мясной фарш посолить и поперчить.

Форму для запекания смазать частью сливочного масла.

Уложить овощи в форму, чередуя ряды баклажана, лука, кабачка, сладкого перца и мясного фарша, добавляя соль и перец.

В сметано-майонезный соус добавить тертый сыр, яйцо, чеснок и перемешать.

Посолить, поперчить и полить запеканку.

Запекать в предварительно разогретой до 180-190 C духовке 25-30 минут. Готовую запеканку посыпать зеленью укропа.