Фаршированное ассорти

Ингредиенты:

На 8 порций.

Овощи:

1 баклажан

1 кабачок

3 болгарских перца

3 помидора

Начинка:

500 г мясного фарша (жирного)

стакана риса

1 яйцо

2 луковицы

1 долька чеснока

зелень укропа, петрушки и кинзы

щепотка эстрагона (тархуна)

хмели-сунели

соль, перец по вкусу

3 ст. ложки сметаны

щепотка сахара

1 ст. ложка томатного соуса.

Как готовить:

Овощи вымыть.

У перцев удалить семена, сохраняя «крышечку».

Срезать верхушки у помидоров и осторожно удалить мякоть, не повредив оболочку.

У баклажана срезать хвостик и отрезать конец с другой стороны.

Осторожно удалить семена, образовав углубление.

Баклажаны посолить внутри.

Через некоторое время слегка отжать сок.

У кабачка удалить сердцевину с семенами.

Приготовить фарш.

Мясо перекрутить с поджаренным луком.

Зелень мелко порезать, добавить в фарш.

Добавить яйцо.

Рис промыть и тоже добавить в фарш.

Ввести приправы, посолить, поперчить, перемешать.

Заполнить приготовленные овощи фаршем.

В кастрюлю с толстым дном уложить овощи так, чтобы при кипении не вымывался фарш.Залить овощи соусом из мякоти помидоров, томатного соуса и сметаны, добавив немного воды, чтобы овощи были слегка покрыты соусом.

Соус довести до вкуса, можно добавить немного сахара.

Накрыть овощи крышкой меньшего размера, чтобы придавить овощи и не дать им всплывать при кипении.

Довести до кипения, потом уменьшить огонь до минимума.

Готовить около 30-40 минут, пока не разварится рис.

У меня кабачки тушились в другой кастрюле, так как не было нужного размера. Фото не получилось.

Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.