Ньокки со шпинатом или необычные ленивые вареники

Ингредиенты:

Шпинат замороженный измельчены 550гр.

Сыр рикотта 250гр. (я заменила творогом)

Яйцо куриное 2шт.

Сыр пармезан 60гр (натереть на тёрке)

Мука 3ст.ложки + стакан муки для формирования гноччи.

Соль пол ч.ложки.

Перец и мускатный орех на кончике ч.ложки.

Сливочное масло 50гр. (растопить)

Как готовить:

Подготовим шпинат. Разморозим его и отожмём лишнюю воду, накрыв тарелку со шпинатом второй, прижмем и сольём лишнюю воду. См. фото №2.

В миске смешаем шпинат, творог и яйца, тщательно перемешаем.

Добавим половину натёртого пармезана, 3 ст. ложки муки, соль перец и мускатный орех тщательно перемешаем. Накроем крышкой и уберём в холодильник на 1 час.

Высыпаем оставшуюся муку с широкую миску или как я в сковородку :) Набираем полную чайную ложку смеси, формируем овальные ньокки и кладём в муку. Обваливаем как следует их все в муке.

В кастрюлю с кипящей, хорошо подсоленной водой, аккуратно опускаем наши ньокки, не забыв стряхнуть излишки муки. За один подход варим не более 12шт. Уменьшаем огонь до среднего и варим минут 5 без крышки, пока они не станут плотными и не увеличатся в размерах.

Вынимаем ньокки из кастрюли и кладём на бумажное полотенце.

Раскладываем ньокки в один ряд на противне, поливаем растопленным сливочным маслом, присыпаем оставшимся сыром и запекаем под грилем или в духовке минут 5, пока сыр не расплавится.

Подавать немедленно со сметаной или без!

Муж съел свою порцию с кусочком запечённой курочки, а я смастерила себе салатик: огурчики, помидорчики, болгарский перец и лук режим средними кусочками, зелень мелко и оливки пополам. Заправляем растительным маслом и лимонным соком. Не забудьте добавить и пармезан!!! Я настрогала его ножом для чистки овощей.

Давно посматривала я на этот рецепт в моей любимой книжке с картинками (кстати, фото отжимания шпината, в пошаговых, я перефотографировала из неё, т.к. руки у меня только две и сфотографировать себя саму за этим занятием мне не удалось. Надеюсь никто не против???) И вот решилась! Скажу честно, по вкусу это наши любимые ленивые вареники, но со шпинатом! Я готовила половину порции (получилось 17шт), на пробу.