Скумбрия с шампиньонами в вине - рецепт.

Ингредиенты:

2 шт. скумбрии

125 г бекона

200 г шампиньонов

1 луковица

1 веточка розмарина

150 мл красного вина

150 мл куриного бульона

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л муки

соль по вкусу

мука для обжарки рыбы

Как готовить:

Бекон нарезать на тонкие пластины (я использовала нарезку). Половину беконовых пластинок обжарить на сковороде до хрустящего состояния, вынуть из сковороды, промокнуть бумажной салфеткой жир и отложить в сторону для сервировки.

Шампиньоны помыть обсушить, если крупные порезать, но не мелко.

Лук мелко нарезать и обжарить с оставшимся беконом до прозрачности.

К луку добавить шампиньоны 2 ст.л. муки и немного потушить.

Добавить к шампиньонам вино, дать пару минут покипеть, затем влить куриный бульон и потушить все еще 4-5 минут.

Скумбрию помыть, почистить, аккуратно отделить филе, удалить жесткие реберные кости, посолить сделать на коже надрезы, чтобы избежать сворачивания рыбы на сковороде, обмакнуть в муку и жарить на сильно разогретой с оливковым маслом сковороде с обоих сторон до готовности, положив в сковороду веточки розмарина.

Обжаренную рыбу выложить на тарелку, рядом грибы, тушеные в вине, посыпав хрустящими кусочками бекона.

В рецепте предлагалось положить рыбу к грибам и протушить пару минут, но я этого делать не стала.