Баклажаны а-ля Обморок имама

Ингредиенты:

На 3 порции

6 маленьких молоденьких баклажанов, 1 молодой кабачок

2 луковицы

3-4 зубчика чеснока

4 сладких перца

2 помидора

3 ст. ложки томатного соуса

Соль, перец

1 ч. ложка сахара

Зелень укропа, петрушки, базилика

Растительное масло

Как готовить:

Баклажаны вымыть. Срезать полоски кожицы шириной 1 см, оставляя такой же промежуток между полосками.

На одной из очищенных полос сделать глубокий продольный разрез (карман).

Положить баклажаны в холодную подсоленную воду на 15-20 минут.

Лук очистить, нарезать кусочками и обжарить в растительном масле на сковородке.

К луку добавить чеснок, нарезанный длинными полосками. Обжарить.

Кабачок очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковородку с луком.

Перец очистить, порезать, добавить в сковородку.

Снять кожицу с помидоров, нарезать их кубиками, добавить в сковородку.

Зелень укропа, петрушки и базилика нарезать мелко и добавить к овощам на сковородке.

Все овощи обжарить, посолить, поперчить, перемешать.

Баклажаны вынуть из воды, обсушить.

Карманы у баклажанов открыть пошире, заполнить овощной начинкой.

Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее баклажаны.

Оставшуюся начинку выложить на баклажаны.

Томатный соус развести в половине стакана воды, добавить сахар и залить баклажаны.

Посолить, поперчить.

Закрыть форму крышкой или фольгой и поставить в духовку.

Запекать при температуре 190 градусов С 40 минут.

Затем крышку снять и запекать еще 20 минут (до готовности баклажанов).

Выложить готовые овощи на блюдо, посыпать свежей зеленью.