Баклажаны по-армянски

Ингредиенты:

Баклажан средний - 1 шт

Сыр 50-70 гр

Кефир (можно йогурт) - 100 мл

Чеснок - 2 зубчика

Соль, перец по вкусу

Зелень по желанию

Как готовить:

Баклажан моем, отрезаем "попку" ), разрезаем вдоль на две половинки.

Кладем в кипящую воду и варим минут 5-7. Если баклажан маленький, варить поменьше - минуты 4-5.

Трем сыр. Либо, если он у вас тонко нарезной, можно не тереть.

Достаём, даём стечь воде, выкладываем на противень (я использую пекарскую бумагу) на кожицу и вилкой слегка разравниваем.

Солим, перчим и посыпаем сыром.

Ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов,на 10-15 - минут, пока сыр не подрумянится. Сыр нужен нормальной жирности, обезжиренные сыры хуже плавятся и не имеют той тягучести, которую имеют жирные сорта.

Пока баклажаны запекаются, делаем чесночный соус:

Чеснок пропустить через чеснокодавилку и положить в кефир, добавить соль, перемешать и убрать в холодильник настояться.

Когда баклажан будет готов, выложить половинки на тарелку и горячий полить соусом.

По желанию посыпать зеленью.

Вместо кефира можно использовать йогурт или даже сметану с добавлением воды, соус не становится хуже.
На порцию идёт один маленький или средний баклажан, но мне обычно хватает половины )
Очень хорошо к этому блюду подходит лаваш или матнакаш. Но это по желанию.