Запеченные овощи с грибной заливкой и базиликом

Ингредиенты:

3 средних баклажана

3 средних кабачка

5 шампиньонов

3 яйца

150 г нежирной сметаны (или сливок)

2-3 веточки базилика(по вкусу)

100 г твёрдого сыра

Соль и перец - по вкусу

Как готовить:

Все овощи вымыть удалить хвостики.

Баклажаны нарезать колечками, посыпать солью и отставить на 20-30 минут. Затем сполоснуть водой и откинуть на дуршлаг. Порезать соломкой.

Дно жаростойкой формы смазать постным маслом(или выложить кулинарным пергаментом).

Кабачки: срезаем кожицу, если не очень молодые, режем соломкой (приблизительно как картошку для фри).

Свежие шампиньоны потереть на крупной терке.

Готовим соус - заливку: в глубокую ёмкость разбиваем яйца, добавляем сметану, тертые грибы, солим и перчим по вкусу.

Я использую молотую смесь перцев(белый, красный, черный, душистый...).2-3 веточки базилика промыть, просушить и мелко порезать. Всё перемешиваем.

Собираем блюдо:

первый слой - равномерно распределяем соломкой порезанные баклажаны

второй слой - кабачки, слегка посолить

Заливаем эти овощи грибным соусом равномерно.

Желательно сверху перед выпечкой закрыть фольгой форму.

И отправляем в горячую духовку на 20 минут.

Как только овощи будут готовы, достаём форму, снимаем фольгу, посыпаем тертым сыром блюдо и отправляем в духовку ещё на 10 минут до румяной корочки.

"С миру по нитке" - два дня искала подходящий рецепт для того, что бы приготовить кабачки и баклажаны в духовке но без мяса. Естественно добавила любимую травку - базилик. Ну а грибную заливку использую давно, правда для пиццы. Ароматно.
Получилось очень по-летнему.