Любимое блюдо моего мужа «Как бы бигос»

Ингредиенты:

• 800 г квашеной капусты

• 600 г свиных ребрышек

• полуфабрикаты: разные колбаски

• 4 картофелины

• 1 большая луковица

• 3 столовые ложки томатной пасты

• 50-100 г сливочного масла

• 100 мл красного сухого вина

• растительное масло без запаха для жарки

• 1 чайная ложка сахарного песка

• специи по вкусу

• копченая паприка (да, она у меня есть;)

• черный молотый перец

• чабер (Машин подарок)

• сушёный укроп

• морская соль крупного помола (можно и мелкого)

Как готовить:

Друзья, может кому-то покажется, что это ненастоящий бигос, как говорится эрзац, но так готовила моя мама, а теперь готовлю я. Сразу хочу предупредить, что блюдо далеко не диетическое, по этой причине готовлю его не так часто, как хотелось бы.

Чтобы лишний раз не мыть чашу мультиварки я разработала стратегию готовки.

Подготавливаем продукты. Пробуем квашеную капусту, если она слишком кислая (как у меня), то промываем её холодной водичкой. Чистим картофель, нарезаем крупными кусочками, кладем его в чашу мультиварки, заливаем горячим кипятком, закрываем крышку и ставим «Экспресс-режим». Как только из клапана повалил пар, засекаем десять минут, по истечении которых выключаем мультиварку, открываем

крышку, осторожно, чтобы не обжечься достаём чашу и сливаем картофель в дуршлаг.

Возвращаем чашу на место. Пока варится картофель тщательно промыть свиные рёбрышки, хорошенько обсушить бумажными полотенцами, нарезать их на порционные кусочки и от души присыпать чёрным перцем.

Чаша мультиварки чистая, сухая и всё ещё горячая. Включаем «Экспресс-режим», наливаем немного!!! растительного масла, даём ему разогреться, и обжариваем в несколько приёмов свиные рёбрышки, выкладывая их в один слой.

Дальше обжариваем колбаски (мне повезло, т.к. в закромах оказалось целых три вида замечательных колбасок). После обжарки нарезаем их на несколько частей.

Все мясные продукты выкладываем на тарелку, пусть они ждут своего часа.

В чашу мульти закладываем нарезанный кубиком лук и обжариваем его в «Экспресс-режиме» до прозрачного состояния не закрывая крышку. Потом добавляем томатную пасту и пассируем изредка помешивая.

После чего выкладываем луково-томатную смесь на тарелку и отправляем в чашу капусту, добавляем сахарный песок и немного горячего кипятка. Закрываем крышку и включаем режим «Выпечка» (50 минут). Ждём появления пара из клапана, открываем крышку и закладываем рёбрышки. Минут за двадцать до окончания программы закладываем все остальные ингредиенты: пассированный лук, все специи, колбаски, сливочное масло, наливаем вино. Закрываем крышку. Минут через пять, когда опять всё закипит, потревожим бигос, аккуратно перемешав его.

После окончания программы «Выпечка» мультиварка переходит в режим «Поддержания температуры». Всё пусть себе поддерживает минут 60 , если есть сила терпеть…..

Приятного аппетита. Вот, что нас советует википедия - «Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку»;)

Вообще это допинфа, не смогла её вставить в новый формат:

Бигос (сведения из википедии) — традиционное для польской, литовской, белорусской и русской кухни (похожи больше всего на щи, как на второе) блюдо из квашеной капусты и мяса. Принято считать бигос — блюдом исконно польским, однако есть легенда, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягайло, любившим отведать его на охотничьих привалах.

Вообще бигос – это неспешное в плане приготовления блюдо, оно должно вызреть. На второй, а то и на третий день оно раскрывается. К сожалению, у меня было мало квашеной капусты, и на второй день осталась лишь одна порция, которую я с нежной грустью отдала мужу.

Вот цитата из моего самого любимого романа Иоанны Хмелевской «Всё красное».

«- Да ведь ужин по-польски!

- Как это понимать? Все должны упиться вдрызг и хором запеть «Шла дзевечка до лясочка»?

- При чём тут песня! Еда должна быть польская. Потрошки или бигос.

- Потрошки разве что свои приготовить…..

….. – До завтра бигос никак нельзя сделать, так что только послезавтра. Какой это будет день? Пятница? Очень хороший день. Пошли, поговорим с Зосей на предмет бигоса»…