Испанская тортилья с мятно-томатным соусом

Ингредиенты:

- 0,5 кг картофеля

- 4-5 яиц

- 1 большая луковица

- Черный молотый перец

- Оливковое масло

- Соль

- Свежая мята

- 2 томата

- Перец чёрный

- 1/2 болгарского перца (цвет любой)

- 2 зубчика чеснока

Как готовить:

Картофель надо почистить, промыть, очень тонко и маленькими кусочками нарезать. Промыть картофель, дать воде стечь. Поставить разогреваться глубокую сковороду с оливковым маслом. Нарезать лук и отправить его вместе с картофелем на сковороду. Обжаривать, пока смесь не подрумянится. После того, как подрумяниться, перекладываем в отдельную посудину так, чтобы масло немного осталось в сковороде. Берём яйца, взбиваем их хорошенько и добавляем к ним смесь из картофеля и лука. Выливаем получившееся на сковороду, равномерно распределив по сторонам. Уменьшаем огонь и круговыми движениями слегка вращаем сковородку, чтобы наша тортилья равномерно пропекалась и не подгорала. Жарим до тех пор, пока наша смесь не начнет закипать. Затем наш омлет необходимо перевернуть. Делаем это аккуратно, накрыв тортилью сверху большим блюдом как крышкой и перевернув содержимое сковороды на тарелку, после чего вновь осторожно отправляем тортилью на сковородку непропеченной стороной вниз. Жарим еще 2-3 минуты и блюдо готово. Осталось только полить соусом или же макать тортилью в него.

Помидоры мы очищаем от плёнки, режим на четвертинки, немного поджариваем со всех сторон. С перцем делаем то же самое. Далее отправляем их в блендер и делаем кашицу из них. Туда же отправляем немного размятую и мелко нарезанную свежую мяту и мелко нарезанный чеснок, взбиваем всё до однородной массы. Затем солим и перчим. Соус готов.

Испанская тортилья (tortilla) — омлет на оливковом масле из куриных яиц с картофелем и репчатым луком. Наряду с паэльей и гаспачо является одним из наиболее узнаваемых блюд испанской кухни. Часто подаётся на завтрак.

Секрет приготовления настоящей тортильи заключается в том, что картошку для нашего омлета надо нарезать действительно очень тонко. Обычно тортилью подают в перевернутом виде, для чего нужно положить сковороду вверх тормашками на большую тарелку и несколько раз ударить по тыльной стороне. После этого тортилья сама вываливается на тарелку.
Соус подходит так же к мясу рыбе и пасте.