Заяц в винно-овощном соусе

Ингредиенты:

Задняя половина зайца

Розмарин

Черный перец горошком 3 штуки

Душистый перец горошком 2 штуки

Можжевельник 2 штуки

Лавровый лист - 2 штуки

Лимон - снять цедру

Крупная морская соль по вкусу

Растительное масло для жарки

200 мл бульона

Для соуса

Морковь - 1 штука

Сельдерей - 2 стебля

Крупная репчатая луковица

100 мл сухого белого вина

100 мл бульона (у меня индюшка) выпариваем наполовину

400 мл сливок 20% жирности

Как готовить:

Зайчатину порубить на порционные куски (у меня была задняя половина, вышло три хороших куска), зачистить от пленок/

Специи (как мой состав или на свой вкус) потолочь с солью в ступке, смешать с тертой лимонной цедрой, натереть куски, оставить мариноваться на шесть часов или на ночь.

После маринования тщательно зачистить куски мяса от специй, обжарить в растительном масле до корочки, влить бульон, потушить полчаса

Готовим соус - рубим морковку кольцами, сельдерей ломтиками, лук кубиком, обжариваем до размягчения, не допуская зажаривания.

Вливаем вино, выпариваем наполовину, вливаем бульон, выпариваем наполовину, добавляем сливки и увариваем до желаемой густоты.

Поливаем зайца соусом, прогреваем пару минут.

Гарнируем чем-то простым, у меня отваренный и подрумяненный на гриле картофель.

Вороне как-то Бог послал... Ну не вороне, а мне... Тушку зайца... И вот смотрю я на нее, как баран на новые ворота и думаю, а как??? Интернет выдает из заслуживающего доверия только эссекского жареного кролика от Джейми Оливера, но я не дружу с фритюром... Проблему решила наполовину, презентовав часть тушки маме, но со второй надо было справляться самой. Вот так мне придумалось, получилось очень вкусно!!! Если вам как-нибудь доведется побывать в роли той вороны, попробуйте, не пожалеете!!!