Летний овощной суп с гречкой

Ингредиенты:

Фарш говяжий - 250 гр.

Крупа гречневая "Ядрица" ТМ мистраль - 80 гр.

Капуста пак-чой (можно пекинскую) - 80 гр.

Морковь юная - 80 гр.

Репка молодая - 80 гр.

Кабачок или цуккини - 80 гр.

Ботва молодой свеклы - 80 гр.

Лук зелёный - 2 шт.

Чеснок молодой- 2-3 зуб.

Помидор - 1шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Укроп - для подачи

Сметана - по желанию.

Как готовить:

Сначала наливаем в кастрюлю воды 1.5-2 л. и ставим кипятить. Как только вода закипела, сразу кладём туда промытую гречку.

Пока она варится, мы сначала скатываем фрикадельки из фарша кладём их в кастрюлю, где уже варится наша гречка. Я оставила фарш от кнелей (из телятины) специально для такого супа, чтобы был совсем уж по возможности диетический. А вы можете положить любой, какой у вас есть. не принципиально.

Потом моем, чистим и нарезаем овощи так, как показано у меня на фотографии. У капусты пак-чой я отрезаю зелёные кончики и использую только нежные белые черешки. Свекольную ботву режу, как капусту. а черенки нарезаю и буду их обжаривать вместе с луком. морковку режу произвольно ( а как ещё можно такую малышку?), репку ( у меня выросла сорт "Пурпурная" поэтому она такого цвета, а вкус обычной репки, только очень нежный по причине её возраста). Кладём порезанные овощи в суп минут на пять. режем лук. черешки от свёклы и два маленьких помидора (забыла их сфотографировать). на сковородке разогреваем растительное масло и поджариваем лук с томатом и свекольными черешками до тех пор, пока масло не станет оранжевого цвета от томатного сока. Кладём поджарку в суп и подаём его , посыпав укропом , порезанным свежим чесночком и зелёным луком.

Очень советую приготовить такой вариант и вы будете вознаграждены!!!