Солнечные шарики из кускуса с мясной начинкой

Ингредиенты:

Крупа пшеничная кускус "Мистраль" — 1 стак.

Шафран — о,5 ч.л.

Масло сливочное — 1 ст. л.

Сыр твердый — 3 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт

Морковь — 1 шт

Фарш мясной (50% свинина+50% говядина) — 200 г

Масло оливковое (для начинки) - 3 ст.л.

Помидор (небольшой) - 1 шт.

Яйцо куриное (1 для каши, 1 для панировки) — 2 шт

Мука (для панировки) — 2 ст. л.

Сухари панировочные — 1/2 ст.

Масло растительное (для фритюра) — 2/3 ст.

Чеснок - 2 дольки

Специи для мяса - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Как готовить:

1. Согласно инструкции приготовим кускус и не забудем немного подсолить воду.

2. Когда крупа будет готова, добавляем в нее сливочное масло, натертый сыр и шафран. Для того, чтобы шафран равномерно окрасил рис, надо его замочить в небольшом количестве воды и затем влить в кашу. Тщательно перемешиваем кашу и и оставляем остывать..

3. А в это время приступаем к приготовлению начинки для шариков. Лук нарезаем мелкими кубиками, и обжариваем на разогретой сковороде с оливковым маслом.

4. Трем на крупной терке морковь и добавляем в сковороду, пассируем до золотистого цвета.

5. Добавляем фарш, измельчаем его ложкой и обжариваем все вместе ~10 минут до небольшой румяности мяса.

6. Мелко режем помидор и кладем в сковороду. Добавляем приправу, соль, перец молотый, все перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и томим на маленьком огне ещё 10 минут.

7. Из каши мы лепим одинаковые шарики.

8. Затем шарик расплющиваем в ладони и в центр кладем 1 ч.л. мясной начинки. Аккуратно формируем шарик с начинкой. Чтобы шарики были аккуратные берите кашу мокрой ложкой и формируйте мокрыми ладошками. Затем шарик нужно обвалять в муке, потом во взбитом яйце и наконец в панировочных сухарях. Проделываем это со всеми шариками.

9. В сотейнике разогреваем растительное масло, можно добавить крупно порубленный чеснок для аромата. Масла должно быть достаточно, чтобы оно полностью покрыло шарики. Опускайте в масло по 2-3 шарика, и готовьте до золотисто-коричневого цвета на тихом огне. Затем выкладывайте шарики на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Шарики готовы!

Солнечные шарики подаются на стол горячими, разложите их на салатных листьях и подавайте к столу. К шарикам можно подать острый соус и овощной салат.