Тортеллини " Секреты Петры"

Ингредиенты:

Тесто:

Мука -500 гр.

Яйцо -3 шт

Вода -100 гр.

Соль -1 ч/л

Сахар- 1 ст/л

Начинка:

Свежезамороженный шпинат-400 гр.

Миндальные обжаренные орешки -100 гр. ( также это могут быть фисташки или кедровые орешки )

Домашний сыр ( творог) - 300 гр.

Лук -1 шт

Чеснок- 3 дольки

Специи и приправы : мускатный орех, душистый черный перец , паприка , соль.

Соус :

Сметана- 200 гр.

Вода -50 мл

Чеснок- 3 дольки

Базилик и свежий кайенский перец для украшения

Как готовить:

1. Замесить тесто , завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на время пока будем делать начинку.

2. На сковороде пассировать мелко нарезанный лук с чесноком, добавить специи, чтобы раскрыть их аромат, следом положить замороженный шпинат, накрыть крышкой и потушить 15 минут.

3. В шпинатную смесь добавить мелко порубленные орешки и еще томить 10 минут с закрытой крышкой

4. Снять начинку с огня, посолить и смешать с домашним сыром

5. Раскатать тесто, вырезать стаканчиком круглые формочки, положить 1/2 чайной ложки начинки и слепить тортеллини, придавая им форму знакомых нам пельменей .

6. В сотейник налить 1 ст.л. масла, положить в один слой тортеллини и поставить без крышки в духовку разогретую до 180 гр. на 10 минут.

7. Для соуса взбить сметану, добавить в нее немного воды и мелко рубленный чеснок, посолить

8. Вынуть сотейник из духовки и залить тортеллини соусом

9. Дальше вы можете накрыть сотейник крышкой и на небольшом огне томить блюдо 10-15 минут или же положить его на это же время в духовку, понизив температуру до 100-120 гр.

Запекать пасту в духовом шкафу - традиционный ближневосточный прием позволяющий блюду сохранить красивую цельную форму для нашего блюда.