Каннеллони фаршированные лососем

Ингредиенты:

-20 каннеллони

-350гр моццареллы

начинка:

-500гр филе лосося без кожи

-480гр 24% сметаны

-1 пучок укропа

-2 стол.ложки ледяной воды

-соль

-белый молотый перец

томатный соус:

-4 средних томата (вес 520гр)

-1 крупная головка лука (вес 120гр)

-1 стол.ложка оливкового масла

-1 стол.ложка измельчённого укропа

-соль

-белый молотый перец

соус бешамель:

-750мл молока

-40гр сливочного масла

-3 стол.ложки муки

-2 чайн.ложки сока лимона

-1/4 чайн.ложки мускатного ореха

-соль

-белый молотый перец

кроме того:

-кулинарный мешок или пакеты для пищевых продуктов

-форма для запекания 30 х 22 х 6 см

Как готовить:

Томаты и укроп вымойте, лук очистите. Укроп измельчите. Томаты и лук нарежьте небольшими кубиками.

Фарш. Филе лосося измельчите в процессоре, или пропустите 2 раза через мясорубку. Подмешайте к лососю сметану, укроп и влейте 2 столовые ложки ледяной воды (это предотвратит фарш от сворачивания). Приправьте смесь перцем и солью.

Томатный соус. Разогрейте на сковороде оливковое масло и потушите на нём томаты и лук 5 минут. Снимите соус с огня, добавьте укроп, соль и перец.

Для соуса бешамель растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку и слегка пассеруйте. Влейте молоко, тщательно размешайте смесь, доведите до кипения и проварите 5 минут (соус следует беспрерывно помешивать). Снимите соус с огня, приправьте мускатным орехом, соком лимона, солью и перцем.

Моццареллу нарежьте тонкими ломтиками.

Форму для запекания смажьте соусом бешамель (толщина слоя 1,5-2мм)

Фарш переложите в пищевые пакеты . Отрежьте ножницами по одному уголку .

Поставьте каннеллони на рабочую поверхность. Наполните каннеллони фаршем одну за другой. Плотно уложите начинённые макароны в смазанную соусом форму. Залейте оставшимся соусом бешамель. Выложите моццареллу. По сыру распределите томатный соус.

Разогрейте духовку до t=190-200С.

Запекайте каннеллони 40-45 минут.

Нежный сливочный крем из лосося в каннеллони - настоящий аппетитный сюрприз. Нам было очень вкусно. Угощайтесь!
Солнышко порадовало при фотосъёмке. Дней вам тёплых и красивых улыбок