Нежные равиоли с курицей и сельдереем

Ингредиенты:

Для теста:

350 г муки (твердых сортов)

8 желтков

30 г оливкового масла

1/2 ч.л. соли

100 мл горячей воды

Для начинки:

2 куриные грудки - филе

300 г черешкового сельдерея

50 г сливок, соль

Для соуса:

200 г сельдерея

50 мл белого вина

60 г шампиньонов

2 зуб.чеснока

250 г сливок

20 г пармезана

20 г оливкового масла, соль, перец

Как готовить:

Для начинки:

1.Отделить от куриной грудки кожу и косточки, порезать на кусочки

2.Куриное филе провернуть на мясорубке или размельчить в блендере, так же поступить с сельдереем, добавить сливки и соль. Хорошо размешать.

Тесто:

1. Желтки отделить от белков и растереть до однородной консистенции с солью, мукой и горячей водой, постепенно добавляя оливковое масло.

2.Сформировать из теста шар, обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Пока подходит тесто можно заняться соусом:

1.Нарезать стебли сельдерея мелким кубиком, грибы тонкими пластинками,обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.

2.Мелко порубить чеснок, добавить на сковородку и практически сразу влить вино, чтобы он не подгорел.

3. Когда вино выпариться на 1/2 добавить сливки, соль, перец и пару минут потомить.

Соус готов, займемся нашей пастой:

1. Раскатать тесто тонким пластом 2 мм, затем сформировать равиоли, либо руками, либо с помощью машинки, как это сделала я. Совет для начинающих, все что соприкасается с тестом посыпайте мукой, и НИКАКИХ сквозняков!!!

2. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде.

3.Смешать с соусом, посыпать пармезаном и в рот!!!!

За счет сельдерея и куриной грудки блюдо получается легким в одной порции всего 250 ккал!!!