Тортеллини с курицей и шпинатом в грибном соусе - рецепт.

Ингредиенты:

120 гр. куриного филе

2 пучка шпината

60 гр. мелко нарезанной ветчины (в оригинале проскутто)

1 яйцо (слегка взбить)

300 мл. сливок (у меня 20%)

40 гр. тертого пармезана

125 гр. шампиньонов, порезанных ломтиками

1 ст.л. измельченной петрушки

Для теста

300 гр. муки

3 яйца

Щепотка соли

1 ст.л. воды

1 ст.л. оливкового масла

Как готовить:

Сварить куриное филе на пару, охладить и мелко порезать.

Бланшировать шпинат в кипящей воде 1 мин., охладить и измельчить.

Смешать в миске курицу, шпинат, ветчину, яйцо, 2 ст.л. сливок и 2 ст.л. пармезана. Хорошо перемешать.

Приготовить тесто:

Смешать муку с солью, сделать в центре углубление и влить в центр воду, масло и яйца.

Замесить тесто, вымешивать 5 минут на столе. Должно получится гладкое, эластичное тесто.

Отложить тесто на 10 мин.

Тесто тонко раскатать на посыпанном мукой столе, вырезать кружочки диаметром 5 см.

Выложить начинку на половину кружка, края смочить водой и склеить второй половиной кружочка. Склеить концы получившегося полукруга.

Варить тортеллини в большом количестве подсоленной воды до готовности.

Подавать сразу, полив горячим грибным соусом, посыпав пармезаном, свежесмолотым перцем и измельченной зеленью.

Для соуса:

Варить сливки на медленном огне 2 минуты, добавить половину оставшегося пармезана и грибы.

Довести до кипения, не прикрывая крышкой (постоянно помешивать) пока соус не сгустится.

Никогда не любила пармезан… до этого блюда всегда пармезаном посыпала блюда, может, поэтому и не нравилась сухость сыра. В этом соусе очень понравилась его острота в сочетании с грибами.
Тортеллини получились очень вкусные и ароматные!
Угощайтесь!