Рыба жареная, по-бухарски

Ингредиенты:

2-2,кг сазана или карпа целиком (у меня 1,2 кг филе сазана)

Соль

700 мл воды

Растительное масло для жарки

Зелень петрушки 2 ст л

Зелень кинзы 2 ст л

Зелень укропа (я не добавляла) 2 ст л

5 давленых зубчиков чеснока

Веточки укропа, петрушки и кинзы для бульона

Черный перец горошком 10-12 горошин

6-8 кусочков черствых булочек ( у меня ломтики французского батона)

Как готовить:

Чистим рыбу,потрошим,вырезаем жабры,отрезаем голову,плавники и хвост

В кастрюлю складываем голову,плавники и хвост

Заливаем холодной водой,доводим до кипения ,снимаем пену, добавляем перец горошком,1/2 ч л соли, веточки укропа, петрушки и кинзы

Варим бульон под крышкой 1,5 часа

Рыбу порежем на не толстые куски,присолим каждый,хорошо перемешаем и оставим на 30 минут

В широкую тарелку выложить чеснок,порезанную зелень и залить процеженным рыбным бульоном,посолить по вкусу

Куски рыбы перед жаркой обсушить

В сковороду щедро наливаем растительное масло и обжариваем на среднем огне рыбу с каждой стороны до готовности

Сразу обмакиваем горячие куски рыбы по-очередно в чесночную смесь и складываем в емкость

Кусочки батона обжариваем с двух сторон и выливаем по 1 ст л чесночной смеси на гренку

Оставшуюся смесь выливаем на рыбу

Убираем рыбу и гренки в холодильник на ночь

Подаем в холодном виде

У меня был готовый бульон,поэтому я брала филе.Можно использовать и мясной бульон,он должен быть очень насыщенным,как на холодец. Сказать,что вкусно – не сказать ничего. Великолепная рыбка!!!!Попробуйте обязательно!