
Рыба жареная, по-бухарски

Ингредиенты:
2-2,кг сазана или карпа целиком (у меня 1,2 кг филе сазана)
Соль
700 мл воды
Растительное масло для жарки
Зелень петрушки 2 ст л
Зелень кинзы 2 ст л
Зелень укропа (я не добавляла) 2 ст л
5 давленых зубчиков чеснока
Веточки укропа, петрушки и кинзы для бульона
Черный перец горошком 10-12 горошин
6-8 кусочков черствых булочек ( у меня ломтики французского батона)
Как готовить:
Чистим рыбу,потрошим,вырезаем жабры,отрезаем голову,плавники и хвост
В кастрюлю складываем голову,плавники и хвост
Заливаем холодной водой,доводим до кипения ,снимаем пену, добавляем перец горошком,1/2 ч л соли, веточки укропа, петрушки и кинзы
Варим бульон под крышкой 1,5 часа
Рыбу порежем на не толстые куски,присолим каждый,хорошо перемешаем и оставим на 30 минут
В широкую тарелку выложить чеснок,порезанную зелень и залить процеженным рыбным бульоном,посолить по вкусу
Куски рыбы перед жаркой обсушить
В сковороду щедро наливаем растительное масло и обжариваем на среднем огне рыбу с каждой стороны до готовности
Сразу обмакиваем горячие куски рыбы по-очередно в чесночную смесь и складываем в емкость
Кусочки батона обжариваем с двух сторон и выливаем по 1 ст л чесночной смеси на гренку
Оставшуюся смесь выливаем на рыбу
Убираем рыбу и гренки в холодильник на ночь
Подаем в холодном виде
У меня был готовый бульон,поэтому я брала филе.Можно использовать и мясной бульон,он должен быть очень насыщенным,как на холодец. Сказать,что вкусно – не сказать ничего. Великолепная рыбка!!!!Попробуйте обязательно!