Треска под соусом "Бешамель" для Феди (к/ф Кухня)

Ингредиенты:

- филе трески - 300 г

- cоль - щепотка

- шампиньоны свежие - 3 шт.

- масло сливочное - 2 ст. л.

- перец черный молотый - щепотка

СОУС БЕШАМЕЛЬ

- молоко 2,5% - 300 мл

- мука - 1 ст. л.

- петрушка свежая - 2 веточки

- молотый мускатный орех - 1 щепотка

- масло сливочное - 30 г

- лук репчатый - 1/2 шт.

- cоль - по вкусу

- перец - по вкусу

Как готовить:

1. Разогреть сковороду, добавить масло. Рыбу помыть, обсушить, натереть солью и перцем, и обжарить с двух сторон до легкого зарумянивания.

2. Молоко налить в ковш, к нему добавить соль, перец, мускатный орех, петрушку и лук порезанный крупным кубиком. (на фото две четвертинки лука, это я погорячилась, потом пришлось доставать и резать его мельче.) Медленно доводим до кипения, варим 1 минуту, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

3. Займемся теперь грибами. У меня были крупные шампиньоны. Два из них натираем на мелкой терке, кладем в сковороду, добавляем масло и тушим до испарения жидкости. Оставшийся гриб нарезать пластинками и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Он пойдет на украшение.

4.Через полчаса пробиваем блендером молоко с луком и петрушкой.

5. Процеживаем в другую емкость. Получилась очень красивая масса, с зелеными вкраплениями.

6. Далее берем ковш, кладем в него масло, растапливаем его на медленном огне. Добавляем муку, хорошо перешиваем и обжариваем 2 минуты. Затем потихоньку добавляем процеженное молоко, хорошо перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Варим 2-3 минуты и снимаем с огня.

7. В полученный соус добавляем тушеные грибы и хорошо все перемешиваем.

8. В форму для запекания выкладываем половину соуса, кладем рыбку и заливаем оставшимся соусом. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать филе 15 минут.

9. Подавать горячим!