Форель по средиземноморски

Ингредиенты:

Филе форели

Сыр моцарелла

Яйца перепелиные

Приправа Айдиго "Итальянские травы с гималайской солью"

Помидоры Черри

Оливковое масло

Чеснок

Лимон

Как готовить:

Форель почистить и срезать филе. Филе отделите от кожи. Нарежьте на кусочки шириной 6-7см.

Каждый кусочек форели полейте лимонным соком и сдобрите приправой. Солить рыбу не нужно, в приправе есть замечательная соль. Отложите рыбу на 30-40 минут мариноваться.

Каждый кусочек рыбы, сверните в рулет, свяжите кулинарной нитью и поместите в пароварку на 5 минут.

Приготовьте перепелиные яйца- пашот. Для этого необходимо вскипятить воду и добавить пару ложек лимонного сока. Вода для приготовления яиц не должна бурно кипеть, поэтому убавьте огонь и по одному опускайте в воду яйцо, предварительно освободив его от скорлупы. Очень удобно вылить яйцо в чашечку, а потом на шумовку, которая должна быть горячей и также с ее помощью извлечь яйцо из воды, как только белок свернется, а желток будет еще жидкий.

В жаропрочную форму, налейте пару ложек масла, поместите рыбные рулетики, освободив их от кулинарных нитей. Сверху на каждый рулетик положите яйцо-пашот , кружочек моцареллы и немного специй.

Помидорки Черри сдобрите оливковым маслом, приправой айдиго и нарезанными дольками чеснока разложите рядом с рыбой и отправьте под горячий гриль на 5 минут, что бы расплавился сыр и запеклись помидоры.

Подавайте рыбку с помидорами, полив образовавшимся соком и украсив блюдо перьями лука.