Тажин с рыбой

Ингредиенты:

Нежирная рыба (судак, окунь, треска) – 1 кг

Луковица красная – 1 шт.

Помидор – 3 шт.

Желтый болгарский перец – 2 шт.

Натертый имбирь – 1 ч. л.

Оливки зеленые – 12 шт.

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Масло оливковое – по вкусу

Шафран – по вкусу

Для маринада:

Перец чили – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Сок 1 лимона

Кумин – 1 ч. л.

Паприка – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Кинза – 1 пучок

Масло оливковое – 3 ст. л.

Как готовить:

Для маринада кинзу мелко порубить. Все ингредиенты взбить в блендере.

Рыбу вымыть, высушить, порезать на кусочки.

Две столовых ложки маринада отложить, в оставшемся маринаде замариновать кусочки рыбы (1-3 ч.).

Перцы запечь в духовке до черных подпалин, дать им «пропотеть», очистить от кожицы. Нарезать полосками.

Помидоры обдать кипятком, очистить, нарезать средними кусочками.

Развести шафран в теплой воде.

Лук порезать полукольцами.

В сковороде тажина разогреть оливковое масло, потомить лук до мягкости. Отправить в сковороду имбирь, 2 ложки маринада, шафран, соль, перец.

Дать соединиться ингредиентам (1 мин.). Получившийся соус переложить в миску.

На сковороду тажина в один слой уложить ленточки перца, сверху – замаринованную рыбу, затем – соус и сверху – помидоры.

Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и томить 20 мин.

Тажин получается нежным, ароматным. Соус – пряный остро-сладкий с легкой кислинкой.

Подавать с кускусом.

Мечтаю много путешествовать! Но пока нет такой возможности, можно организовать свое путешествие… на кухне!

Решила «махнуть» в Марокко! И тажин наконец-то нужно в деле испробовать! Решено: приготовлю одноименное блюдо!

В глубокой глиняной сковородке потомлю рыбу с овощами и специями. Соки, которые исходят из продуктов, поднимаются до самого верха крышки-шатра и снова опускаются (т. к. температура вверху ниже), обогащая новыми оттенками все ингредиенты. Такая вот медленная готовка на небольшом огне.