Кислый карри каенг сом

Ингредиенты:

филе трески - 400 г,

арбузные корки – 100 г,

овощная смесь - 100 г,

морковь – 100 г,

паста для кислого карри (Kaeng Som) - 3 ст.л.,

вода - 600 мл,

тростниковый сахар – 1 ст.л.,

морская соль - 1 ч.л.,

паста из тамаринда - 2 ст.л.,

рыбный соус - 2 ст.л.,

свежий красный перец чили - 1 шт. (Факультативно)

Как готовить:

Сегодня мы с вами будем лакомиться очередным тайским блюдом, приготовленным в рамках нашего замечательного конкурса.

По сложившейся традиции собираем ингредиенты в шаговой доступности от себя и начинаем... Начинаем просмотр пошаговых фото рецепта. :)

Кислый карри «Сом» - это разновидность тайского карри, входящая в шесть наиболее популярных видов тайских карри. Тайское слово «Сом» происходит из старо-тайского лексикона и переводится как «кислый» вкус.
Основой этого блюда является паста Сом Карри. В ее состав традиционно входят сушеный перец чили, лук-шалот, чеснок, креветочная паста и соль. Этот вид карри достаточно острый. У кислого карри есть интересная особенность – его, в отличие от других видов карри, готовят без кокосового молока. Это блюдо готовят с рыбой (или морепродуктами) и овощами. Наиболее часто используются такие овощи, как цветная капуста, дайкон, пекинская капуста, белокочанная капуста, морковь, стручковая фасоль и спаржа. В вегетарианском варианте – тофу и овощи. Во вкусовой гамме доминирует вкус рыбного бульона, который ощутимо сдобрен острым перцем чили. В конце приготовления кислого карри в него добавляют пасту из тамаринда (которая придает кислинку), пальмовый сахар (традиционный тайский подсластитель) и рыбный соус (традиционный тайский ароматизатор, улучшающий вкус блюда, заодно его и подсаливающий). Рыбу лучше использовать морскую, с белым мясом. Как альтернативу рыбе можно взять креветки, но бульон все же желательно использовать рыбный. К кислому карри подают отварной пресный рис, который смягчает остроту блюда.