Форель запеченная с маслинами, с овощным гарниром и лимонным соусом

Ингредиенты:

количество продуктов на 2 порции

1 радужная форель, можно другую рыбу из расчета 1 филе на порцию

соль по вкусу

1 ст. ложка оливкового масла

10-12 маслин

1 ст. ложка панировачных сухарей

для гарнира

половина баклажана

половина кабачка

1 сладкий перец

1 луковица

2 средних помидора

соль. черный перец по вкусу

2-3 шт. кураги

2 ст. ложки оливкового масла

для соуса

2 ст. ложки майонеза Оливковый Слобода

цедра половины лимона

Как готовить:

1. Баклажан, кабачок, перец и лук нарезать мелким кубиком. С помидоров снять кожицу и мелко нарезать. Курагу мелко нарезать.

2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить овощи. кроме помидоров и обжарить на среднем огне 2-3 минуты.

3. Затем добавить помидоры и курагу и тушить на медленном огне еще 3-5 минут. Курага придаст овощам сладости. Вместо кураги можно добавить немного сахара.

4. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть и отделить филе от костей.

5. Рыбу сбрызнуть оливковым маслом и посолить.

6. Маслины нарезать мелким кубиком, смешать с сухарями.

7. Духовку разогреть до 180С. Рыбу выложить на противень, застеленный фольгой. Сверху выложить маслины и запечь в духовке примерно 15 минут. Затем каждое филе разрезать на 2 половинки.

8. Майонез смешать с лимонной цедрой, кисточкой нанести немного соуса на тарелку.

9. Затем с помощью кольца выложить овощи. Сверху уложить 2 половинки рыбы и украсить по желанию.

Легкое во всех отношениях, вкусное и нарядное блюдо. Идеально подойдет для праздничного стола или просто семейного ужина!