Куми куми смур (пряный кальмар)

Ингредиенты:

-700гр кальмаров (7 тушек)

-2 помидора (300гр)

-2 луковицы (160гр)

-3 зубчика чеснока

-5 веточек кинзы

-3 пера зелёного лука

-2 стол.ложки тёмного соевого соуса

-2/3 чайн.ложки молотого мускатного ореха

-10 бутонов гвоздики

-150мл воды

-сок 1/2 лайма

-3 стол.ложки арахисового масла (можно использовать кунжутное)

-соль

-молотый перец

кроме того:

-отварной рис для гарнира

Как готовить:

Разрежьте тушки кальмаров с одной стороны и извлеките хорды. Обварите морепродукты крутым кипятком и очистите от плёнки. На внутренней стороне тушек сделайте тупой стороной ножа насечки по диагонали, а затем нарежьте длинными и узкими полосками.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 2 минуты, обдайте холодной водой, а затем очистите от кожицы. Измельчите плоды кубиками.

Очищенный лук мелко нарубите.

Очищенные зубчики чеснока раздавите ножом.

Разогрейте вок с 1 столовой ложка масла, обжарьте на нём полоски кальмаров 2 минуты (огонь максимальный + периодическое помешивание). Извлеките кальмаров из вока и отставьте в сторонку.

Горячий вок протрите бумажным полотенцем, влейте оставшееся масло и обжарьте на нём лук с чесноком до приобретения лёгкого золотистого оттенка. Введите помидоры, мускатный орех, гвоздику, сок лайма, соевый соус и воду. Доведите смесь до кипения и добавьте кальмаров. Готовьте 3-4 минуты на тихом огне, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.

Готовое блюдо посыпьте листочками кинзы и нарезанными полосками зелёного лука, гарнируйте отварным рисом.

Вот такой ароматный, пряный, очень вкусный и простой ужин у нас был на днях... Уменьшать количество гвоздики не следует, на кинзу не скупитесь. Угощайтесь!