ZARZUELA знойная с морепродуктами

Ингредиенты:

Мидии, и(или) другие ракушки -500гр

Кальмар – 100гр

Рыба(тилапия, мор.дьявол...)- 500гр

Масло сливочное – 20гр

Оливковое масло – 6ст.л.

Большая луковица – 1шт(мелко порезанная)

Чеснок – 8зуб.(мелко)

Тигровые креветки -4-8шт

Томаты – 2шт.

Томатная паста-2ст.л.

Сухое белое вино – 150мл.

Рыбный бульон – 150мл.

Лавровый лист – 2шт

Паприка-перец молотый-1ст.л.(не острый перец)

Испанский коньяк(бренди) – 4ст.л.

Соль, перец, дольки лимона

Для picada: соус

Очищенный миндаль – 40гр.(молотый)

Петрушка – 2ст.л.(резанная)

Шафран – на кончике ножа, растворенный в 3ст.л. горячего белого вина

Белый хлеб – большой кусок, поджаренный в тостере, кусочками порезанный

Оливковое масло – 4ст.л.

Рыбный бульон – 2ст.л.(горячий)

Как готовить:

Ракушки и(или) мидии промыть хорошо проточной водой, удалить открытые и разбитые(!) у меня уже отварные и очищенные. Испанцы и итальянцы любят класть в блюдо ракушки, я – нет...

Кальмары порезать кольцами, рыбу – кусками 4-5 см.

Все ингредиенты для пикады пюрировать в блендере.

Томаты очистить от кожуры, семян, порезать кусочками.

В сковороде раскалить сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок 5минут.

Добавить кальмары и креветки, жарить еще 2 минуты, вместе с томатами.

Растворить томатную пасту в вине, вылить в сковороду, осторожно перемешать.

Добавить бульон, рыбу, лавровый лист, паприку,коньяк, посолить и поперчить по вкусу.

Оставить на 5 минут тихонько булькать на среднем огне.

Добавить пикаду, затем ракушки(мидии), уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой.

Зарзуэлла готова, когда раскроются ракушки(примерно через 5 минут).

Удалите нераскрывшиеся ракушки, и можно подавать с лимоном и поджаренным хлебом.

От жары и после сытного обеда
Лень писать мне длинное инфо...
Поищите сами в интернете,
Если блюдо вам понравилось мое...