Котлеты на огне с манговым соусом

Ингредиенты:

Тунец филе 1кг.500гр.

Для фарша:

Лук репчатый 250гр.,

Чеснок 2 зубка,

Яйца 1шт.,

Базилик 1ч.л.,

Перец чёрный 1/2ч.л.,

Перец красный 1/4ч.л.,

Соль по вкусу,

Сало 150гр.

Сыр 150гр.У меня мексиканский,наподобие молодой моцареллы которая в рассоле.(что-то среднее между сулгуни и брынзой).

Для соуса:

Манго 1шт.,

Лук репчатый 1шт.,

Ананас 1/4 от целого,

Мята 6-8 листков,

Перец чёрный 1/4ч.л.,

Перец красный 1/4ч.л.(крупного помола),

Уксус ананасовый 2ст.л.,

Оливковое масло 3ст.л.,

Кунжутные семечки 1ч.л.,

Соль по вкусу.

Для лепёшек:

Дрожжи сухие 1ст.л.,

Сахар 1ч.л.,

Вода тёплая 1-1/4 стакана,

Мука 2-1/2 стакана(у меня 250мл.стакан),

Пекарский порошок 2ч.л.,

Соль 1ч.л.

а так же:

Оливковое масло для смазки лепёшек 4ст.л.,

Перец чёрный 1/4ч.л.,

Соль крупная 1/4ч.л.

Как готовить:

Берём половину филе,пропускаем на мясорубке с сеткой 5мм.,также лук,чеснок.

Меняем сетку на большую с отверстиями 17мм.,затем пропускаем остальное филе и сало.

Соединяем фарш,добавляем яйца,базилик,перцы чёрный и красный,соль,тщательно вымешиваем.

Формируем котлеты руками вкладывая во внутрь по кусочку сыра,ставим в холодильник.

Готовим тесто: Дрожжи смешиваю с сахаром,солью,заливаем тёплой водой,даём постоять 10мин.Затем добавляем муку и пекарский порошок,вымешиваем,накрываем,ставим в тёплое место на 1 час.

Разжигаем мангал,ставим решетку! Берём тесто разделяем на 7 частей и раскатываем в лепёшки,смазываем маслом, кладем смазанной стороной на решетку и смазываем другую сторону посыпав солью и перцем.Как лепёшка начнёт пузыриться,переворачиваем на другую сторону,не пережарьте!

После выкладываем котлеты! Температура под крышкой мангала 170 градусов,жарим по 6-8 минут с каждой стороны,готовность проверяется нажатием пальца(упругостью).НЕ ПЕРЕЖАРЬТЕ!!!

Также рядом где меньше жар положите порезанный лук и ананас предварительно смазанный маслом.Контролируйте чтоб не подгорело,лук и ананас должны быть слегка хрустящими.

Готовим соус: Чистим и нарезаем не мелко манго,снятые с мангала лук и ананас,листки мяты,добавляем чёрный и красный перцы,уксус,оливковое масло,кунжутные семечки,соль.Перемешиваем!

Ну вроде бы ВСЁ!!! Котлеты получились очень нежными,сочными,ароматными! Соус превзошел все мои ожидания! Аромат манго с кислинкой ананаса,вкусом лука и запахом мяты и огня,лёгкой горечи! С лепёшками и котлетами это что-то!

Попробуйте,думаю останетесь в восторге !!!