Курица в кокосовом карри

Ингредиенты:

Филе куриное 350 гр.

Красная луковица 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Кокосовое молоко 300 мл.

Куриный бульон 100 мл.

Светлый соевый соус 2 ст.л.

Сок и цедра 1 лайма

Красный перчик чили 1 шт.

По 1/2 ч.л.:

-приправы «Гарам-масала»

-семян тмина

-семян кориандра

-порошка карри

-молотой куркумы

-сушеного лимонного сорго (лемонграсса)

Кинза

Как готовить:

Лук и чеснок мелко нарезать, перчик чили очистить от семян, нарезать тонкими колечками. Я вместо чили и порошка карри использовала красную пасту карри.

Куриное мясо нарезать небольшими кубиками или полосками.

Нагреть сухую сковородку, положить тмин и кориандр, прогреть, пока не начнут потрескивать. Снять с огня, добавить порошковые специи, перемешать и все вместе растолочь в ступке. Сушеный лемонграсс толочься категорически отказывается, поэтому его я добавляю отдельно, а из готового блюда просто вытаскиваю.

На растительном масле обжарить лук 3 мин., добавить чеснок и чили, жарить еще 2 минуты, всыпать специи, помешивать еще минуту. Выложить курицу и цедру, жарить все вместе еще 5 минут. Влить бульон, лаймовый сок, соевый соус и кокосовое молоко, перемешать, тушить на небольшом огне без крышки 20 минут. Посолить по вкусу.

Мне показалось, что соус жидковат, загустила его 1 ст.л. крахмала. Размешала его в холодном кокосовом молоке, добавила в сковороду и вскипятила.

Перед подачей посыпать нарезанной кинзой и, по желанию, кокосовой стружкой.

Подавала с гарниром из белого «басмати».
Не ленитесь, обязательно прогрейте специи, вы сами почувствуете разницу! Аромат раскроется, вкус станет намного богаче и мягче.
Состав «гарам-масалы» (все специи молотые): кардамон, кориандр, кумин (зира), лавровый лист, мускатный орех, перец черный, перец чили, фенхель.
Кокосовое молоко легко можно заменить нежирными (10-11% ) сливками.