Куриная голень от Шеф-повара

Ингредиенты:

Голень куриная-2 кг.

Лук зелёный.

Маринад:

SOY SAUSE (blu dracon).

ВУСТЕРСКИЙ СОУС (Эрик, привет).

Мёд-1 ч.л.

Сок лайма-2 ст.л.

Соль.

Орегано.

Кляр:

Крахмал-4 ст.л.(с горкой).

Куркума.

Паприка сухая.

Соль.

Сухарики молотые (Панировочные сухари)

Тмин. В оригинале кунжут.

Как готовить:

Этот тип блюда я называю "Футбольный"

Придётся заняться ортопедическим вмешательством в анатомию курицы. Отрубаем сустав, показанным способом(рис. №1), ну нет у меня топорика. Острым ножом оголяем берцовую кость(рис. №2)Обычно кожу снимаю, но тут вариант особый, корочка получается хрустящей. Маринуем голени SOY SAUSE (blu dracon)+ВУСТЕРСКИЙ СОУС+Мёд-1 ч.л. +Сок лайма-2 ст. л. + Соль. + Орегано. - 3 часа.

Окунаем в кляр (рис. №4), и опускаем в раскаленный фритюр(рис. №5) до золотистой корочки.

Осушаем, выкладывая на салфетку.

Приготавливаем обсыпку: я использую собственноручно сделанные панировочные сухари, покупные, почему-то отдают столовой. Кунжут в близлежащие магазины не завезли, поэтому использовала тмин, в пропорции 2 к 1 с сухарями.

Выкладываем на противень и в духовку, на 20 мин.

На зачищенные косточки надеваем луковые перья, берите потолще. Шеф повар напяливал бумажные штучки, но я решилась на новшество, очень удачно!

В оригинальном рецепте повар делал куриные крылья, он мастерски отрубал локтевые суставы, но куда девать остальное не понятно, выкидывать продукты не люблю(сказываются гены бабушки - блокадницы), и я решила сделать голени - безотходно.
К сожалению, г-н Великий повар, не знаком с трудами Чары, и он не знает, что уже открыт 5-ти этапный бризоль, пришлось следовать нехитрому рецепту.
Это футбольное блюдо, свиноподобных фанатов, о чудо!!! превращает в «гурманистых» ценителей футбола, все остались чистыми и довольными. Ура, товарищи! Правда, сыграли в "ничью", ну да ладно.