Курица в мускате с хеномелесом (японской айвой)

Ингредиенты:

1 небольшая курица

8-10 плодов хеномелеса (японской айвы)

1 стакан вина сорта мускат

2 луковицы шалот

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки растительного масла

несколько веточек розмарина

1 ст. ложка сахара, соль, черный перец.

Как готовить:

Курицу вымыть и просушить бумажным полотенцем.

В сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного и 2 ст. ложки растительного масла, обжарить курицу с обеих сторон и вынуть.

Нарезать лук полукольцами, отправить его в сковородку, поперчить, посолить и, добавив листики с 2 веточек розмарина, обжарить до прозрачности.

Курицу поместить в форму для запекания, добавить содержимое сковородки, влить вино, накрыть крышкой и запекать минут 40 в духовке, перевернув 1 раз.

Хеномелес (японскую айву) нарезать на четвертинки, удалить семена. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло вместе с сахаром и закарамелизировать слегка айву.

Добавить айву к курице, потомить еще 25 минут, присыпать по желанию свежим розмарином и подавать.

Вчера посмотрела передачу "Едим дома". Юля Высоцкая готовила курицу с яблоками в сидре. Но сидра не было, а был мускат "Геленджик", купленный для другого блюда и поспевающая на даче японская айва, также известная под именем хеномелеса.
Отсюда родился этот рецепт. Курочка получилась ароматная со вкусным кисло-сладким соусом.