Копченые вкусняшки

Ингредиенты:

Форель речная

Окунь морской

Куриная грудка на кости с кожей

Соль, специи

Ольховые опилки для копчения

Как готовить:

Рыбку выпотрошить, но не чистить

Обильно смазать смесью соли и специй (перец, специи для рыбы). Уложить в емкость. Выдержать часа 2 при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь.

Грудку замочить в рассоле. Делала на глаз (соль, перец), должно быть очень соленое. Рассол должен полностью покрывать грудку. Убрать в холодильник на ночь.

Перед копчением с полуфабрикатов смыть соль. Грудку обмотать марлей или бинтом (обязательно), т.к без них мяско будет горчить от дыма.

Сначала коптим рыбку 20-30 минут. Потом грудку около часа.

Готовность проверять на глаз, если красивого коричневого цвета, то можно приступать к трапезе.

Подарила мужу на годовщину свадьбы переносную коптильню.
Вот решили испробовать. Делюсь рецептом.
Готовится очень легко и просто, хотя на самом деле кажется чем-то запредельным. Получается все таким обалденно вкусным. Не идет ни в какое сравнение с магазинными копченостями.
А на следующий день из остатков куриной грудки, муж соорудил просто вкуснейший "Цезарь"