Вареники из картофельного теста и варианты начинок

Ингредиенты:

Для теста: 1 кг.картофеля,1 ст. муки,2 яйца,соль +1 яичный белок для смазки.

Начинка 1: капуста свежая + зеленый лук,либо вареное яйцо.

Начинка 2: капуста квашеная+отварные грибы.

Начинка 3: капуста свежая+ баклажаны+помидоры+лук.

Начинка 4: печень говяжья,куриная +лук.

Как готовить:

Картофель отварить в мундире,очистить протереть через сито или прокрутить через мясорубку и охладить.

Добавить 2 яйца 1 ст муки замесить картофельное тесто.( Если тесто липнет к рукам добавить еще муки)

Картофельное тесто раскатать, вырезать из него кружочки.Смазать края каждого кружочка яичным белком,начинить начинкой и вылепить вареники.

Варить в кипящей подсоленной воде до готовности.

Теперь о начинках.

Начинка 1: Свежую капусту порубить или мелко нарезать.Припустить в сковороде немного минут 5-10, добавить зеленый лук,остудить. Можно добавить 1 рубленое вареное яйцо.

Начинка 2: Квашеную капусту потушить минут 20,добавить отварные пропущенные через мясорубку грибы.

Начинка 3:Свежую капусту порубить или мелко порезать,лук мелко порезать.Баклажаны отварить протереть через сито.Потушить капусту,лук вместе с баклажанами минут 20.Добавить протертые помидоры.(Соотношение на половину среднего вилка капусты 2 небольших и баклажана и 2 помидора).

Начинка 4: Печень 500г. промыть нарезать потушить вместе с луком до готовности и пропустить через мясорубку.

Это был мой эксперимент приготовить вареники с картофельным тестом. Я готовила с начинкой №1. Картофельное тесто очень нежное, легко раскатывается,только нужно подсыпать муку.
конечно больше возни чем с простыми варениками,но получаются очень вкусные вареники и очень сытные!