Шарики из пёстрого окуня (тилапии) с горчично-укропным соусом из йогурта

Ингредиенты:

Филе тилапии (без кожи) или другой нежирной рыбы с белым мясом-500 грамм

Белые панировочные сухари-3 стол.ложки

Яйцо-1,слегка взболтать

Тонко натёртая цедра лайма-0,5 чайной ложки

Сок лайма-3,5 чайной ложки

Измельчённая зелень укропа-2 стол.ложки

Соль,свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

Греческий йогурт (либо сливочный йогурт 10%-ной жирности,можно взять крем-фреш)-125 грамм

Измельчённая зелень укропа-1 стол.ложка

Натёртый или выдавленный через чеснокодавку чеснок-1 зубчик

Дижонская укропная горчица-2 чайных ложки

Соль,свежемолотый чёрный перец

Кроме того:

Оливковое масло для жарки

Как готовить:

Филе рыбы порезать очень маленькими кубиками: 5мм х 5мм

Смешать рыбные кубики с яйцом,белыми панировочными сухарями,цедрой и соком лайма и измельчённым укропом

Посолить,поперчить из перечной мельницы

Мокрыми руками вылепить из рыбной массы маленькие шарики (на один шарик 2 чайные ложки рыбной массы)

Укладывать шарики на большую тарелку,покрытую бумагой для выпечки

Поставить тарелку с рыбными шариками на холод

Сделать соус:

Хорошенько смешать все ингредиенты для соуса,посолить,поперчить из перечной мельницы по вкусу

На сковородке разогреть оливковое масло

Порциями жарить рыбные шарики,на среднем огне,примерно по 2 минуты с каждой стороны,до готовности и золотистости

Ни в коем случае не жарить долго!!!

Готовые шарики выкладывать на бумажные полотенца,чтобы последние впитали масло

Рыбные шарики уложить на блюдо,положить на каждый шарик немного соуса

Сразу подавать

Соус я сделала по своему вкусу. В книге был дан след. соус: майонез-чеснок-укроп-сок лайма,но я не поклонник майонеза. Замечательным соусом был бы крем-фреш с укропчиком,а поверх крем-фреш(а) немножечко красной лососевой икры...ммм.... обязательно так сделаю,когда в след. раз гостей позову. Очень хорошая и вкусная горячая закуска. Я осталась более чем довольна.